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尼塔·林德摄。
厨师克里斯·惠特潘(Chris Whitpan)是一位拥有20年厨房和餐厅管理经验的老手,也是《厨房黑客》(kitchen Hacker)一书的作者。
...和春天的蔬菜。面酱的种类多得令人难以置信。几乎每个厨师都有两到三种最受欢迎的意大利面酱汁,而且大多数都不用西红柿。为什么?你可以在几乎每个超市花几美元买到一个像样的番茄酱。雄心勃勃的家庭主妇们仍然自己...
...蒂米饭**技巧主厨chris whitpan-简单的番茄和奶油酱汁厨师克里斯·惠特潘是“厨房黑客”的幕后黑手,这是一个我们喜欢的网站,我们以前也曾引用过它。他也是厨房和餐饮业的20年老手。说他知道如何充分利用短暂的时间和巨大...
...住,这是一个很大的不同。正确的方法选择面食类型厨师克里斯·惠特潘更喜欢新鲜的意大利面,但如果你为了实用而不得不用干的,他认为巴里拉是赢家。厨师长沙亚·克莱切夫斯基同意这一点。如果你喜欢米莉·巴恩斯(Millie...
... 当食谱需要番茄酱时,厨师可以用一些东西作为替代品。番茄酱和番茄酱可以作为番茄酱的替代品,尽管它们的稠度稍薄一些。炖西红柿或切碎的西红柿也可以使用,这将使成品具有更粗的质地...
...红辣椒玉米卷、鸡肉馅饼、蔬菜和绿色油炸番茄上。每当厨师想要清淡的酱汁时,这种替代品可以代替墨西哥红酱汁。对于素食主义者和乳糖不耐受者来说,丝豆腐可以替代乳制品。 ...
...烹调,包括意大利arrabbiata酱汁或marinara酱汁。一般来说,厨师更喜欢肉质、味道鲜美的西红柿,比如李子西红柿,因为多汁的西红柿往往会制作出水性酱汁。杂货店出售罐装或罐装番茄酱,家庭厨师通常将番茄酱装进瓶子或密封...
...小火烹调,直到稍微变稠。烹调时间越长,酱汁越浓,但厨师必须非常小心,不要烧焦面团奶油。一些食谱建议在双锅上制作奶油,以更好地控制热量。一旦材料煮熟,鸡蛋就会加入,一次一个,然后用力搅拌。 ...
... 当厨师使用罐装螃蟹时,他们确实需要注意他们购买的螃蟹的种类,以及它的初始准备。大多数超市出售“块状螃蟹”或“蟹肉”,但它们是不同的种类。团块蟹和回火蟹肉...
...酱汁与西班牙烹饪或文化没有直接联系。19世纪末,法国厨师、餐馆老板和美食作家奥古斯特·埃斯科菲尔(Auguste Escoffier)将这种褐色沙司的配方标准化,自那时以来,没有太大变化。西班牙肉酱通常包括棕色的肉汤,如牛肉或...
...认为是“克里奥尔调味品”然后,简单的食谱可能会指示厨师简单地慢炖这种混合物,直到它变稠。。 ...