咖啡得到了很多关注,但如果茶更适合你的风格,茶大师托尼盖贝里提供了这本指南,以了解和酿造更好的茶,讨论过程,种类,和必要的护理,培养一个伟大的茶品味。
除了***,茶还含有一种叫做L-茶氨酸的氨基酸日本和英国的几项研究表明,食用50毫克的L-茶氨酸会增加大脑中的α波活动,最大影响出现在食用后80分钟左右。这个量大约相当于三杯茶。阿尔法波对应于一种放松但警觉的精神状态,被认为是选择性注意的一个重要组成部分(选择关注某事物并避免被其他**分心的能力)“[来源:http://www.teageek.net]. 茶中的L-茶氨酸会产生一种在咖啡中并不明显的“意识意识”。这就是防止下午3点“咖啡撞车”的原因
这使得茶成为一个重要的工具,保持头脑敏锐的几个小时的编码,深夜的表现,或通过这些暗淡的早晨。
让我们把这件事移开-茶包真烂。实际上,大多数主流茶都很烂。主流茶质量低劣,混合,有时含有廉价的调味品。那里有无数的茶叶店,直接从小农户那里购买茶叶,他们每个季节都生产小作物,而且很可能手工加工茶叶。
泡茶时,一定要保证茶能自由地在水中流动,这就排除了茶包、小茶壶、茶丸等。理想的情况是,直接把水倒在茶上,然后在饮用前过滤。如果你必须使用注射器,一个大的finum过滤器[照片左]工作得很好,仍然允许适当的水流。
根据你泡的茶的类型,有两个重要的变量你必须注意:水温和泡时间。我假设你用的是好水,因为茶是98%的水-用强氯化水是个坏主意。一般来说,高氧化茶必须使用更热的水。记住,你正在准备一种你应该喜欢的饮料,所以一定要用一粒盐来喝茶。经常尝试发现你的茶的“甜点”,记住——好茶是宽容的茶。如果你的茶是苦的,降低浸泡温度。如果你的茶太淡,增加茶叶的用量或增加浸泡时间。以下是我在订购芝加哥茶园时发出的一些指南:
没有必要对浸泡的温度太过认真,比如195,把水烧开,把它从炉子上拿下来,等上一分钟。再等170分钟。记住,经常做实验。
如果你想认真地泡茶,可以用宜兴壶或盖碗。如果你需要能量,可以考虑喝抹茶--茶粉的悬浮液。你实际上是在消耗茶叶,所以从抹茶中获得的健康益处和能量比其他茶更大。如果你需要安静,学习功夫茶道(如图)-这是一个很好的放松方式,你可以享受和欣赏茶。
新鲜的茶叶应该有大约两年的保质期,轻微氧化的茶叶可能会很快变味。储存你的茶远离光,热空气和任何强烈的气味。
有很多关于茶的好消息。我强烈推荐詹姆斯·诺伍德·普拉特的《新茶爱好者的宝库》和海斯的《茶的故事》。如果你喜欢在线资源,Michael J Coffey在这里有一个很有价值的wiki,我在googlereader上组装了一堆tea博客。
茶的黑客指南[茶的世界]
托尼盖贝里是芝加哥人,他去过许多产茶地区,研究茶和茶文化已有几年了。托尼在芝加哥教授茶课程,并共同拥有芝加哥茶园。他还经营茶的世界。如果你有任何与茶有关的问题,可以在twitter@WorldofTea上找到他。
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