像啤酒一样倒入香槟，最大限度地保持碳酸化
大多数喝香槟的人会告诉你，碳酸化越少，香槟的味道就越差。《农业与食品化学杂志》向我们展示了一杯起泡酒的最佳条件：冷端，像倒啤酒一样倒。
这项特别的研究观察了两种不同的香槟倾倒方法：香槟法和啤酒法：
（i） 在标准的香槟式的服务方式，香槟垂直下降，并击中底部的长笛（因此通常提供一个厚厚的泡沫头，迅速垂直延伸，然后逐步崩溃，在服务）。这种方式是在酒吧、俱乐部和餐厅供应香槟和起泡酒的传统方式。
（ii）在啤酒般的上菜方式中，香槟沿着倾斜的凹槽壁流动，并逐渐填满凹槽。笛子的对称轴在发球时不可避免地逐渐恢复其垂直位置。这种类似啤酒的香槟酒的供应方式不那么混乱，通常产生的泡沫要少得多。
他们发现，虽然方法一更广泛地用于倒香槟，你会保持你的二氧化碳浓度最高的第二种方法。此外，他们还表明，香槟越冷，你的二氧化碳浓度越高。点击链接阅读更多内容，并在评论中分享你的香槟服务技巧，比如用勺子保持香槟的泡沫。
香槟饮用过程中溶解的二氧化碳的损失[农业和食品化学杂志]
- 发表于 2021-07-26 12:22
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- 分类：互联网
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