单击此处可查看在平底锅上烹调肉类时,最令人沮丧的事情之一是刮掉余味。烹饪博客Houseboat Eats强调了一个简单的水技巧,它可以帮助你找到理想的烹饪温度,而不必使用科学的力量。
请观看以上视频,了解完整概述。简言之,当一小剂量的水(约1/8茶匙)形成一个水银球漂浮在加热锅上(而不是沸腾和快速蒸发),你的锅温度是在没有粘锅烹饪的甜点。点击Houseboat Eats的全文,了解更多关于这一技巧背后的科学细节(并了解莱登弗罗斯特效应以及为什么会首先发生粘滞)。
你也有同样聪明的烹饪技巧吗?让我们在评论里听听。谢谢查理!
适当加热你的锅
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