为什么牛奶是白色的

简而言之，牛奶是白色的，因为它能反射所有波长的可见光。反射颜色的混合产生白光。原因是牛奶的化学成分和其中所含颗粒的大小。...

简而言之，牛奶是白色的，因为它能反射所有波长的可见光。反射颜色的混合产生白光。原因是牛奶的化学成分和其中所含颗粒的大小。

化学成分和颜色

牛奶中87%是水，13%是固体。它含有几种不吸收颜色的分子，包括蛋白质酪蛋白、钙复合物和脂肪。尽管牛奶中含有有色化合物，但它们的浓度不足以构成物质。使牛奶成为胶体的颗粒的光散射阻止了很多颜色的吸收。光散射也解释了为什么雪是白色的。

一些牛奶的象牙色或淡黄色有两个原因。首先，牛奶中的维生素核黄素呈绿黄色。其次，奶牛的饮食是一个因素。富含胡萝卜素（胡萝卜和南瓜中所含的色素）的饮食会使牛奶着色。

由于廷德尔效应，无脂或脱脂牛奶有一个带蓝色的铸件。乳白色和乳白色的比例较低，因为脱脂牛奶中不含有使其不透明的大脂肪球。酪蛋白约占牛奶蛋白质的80%。这种蛋白质散射的蓝光略多于红光。此外，胡萝卜素是维生素a的脂溶性形式，在撇去脂肪时会丢失，从而消除黄色的来源。

牛奶之所以是白色，不是因为它含有白色的分子，而是因为它的颗粒能很好地分散其他颜色。白色是多种波长的光混合在一起形成的一种特殊颜色。

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