什么是马特佐球？(matzo balls?)

Matzo丸子是一种饺子，通过将Matzo粉与鸡蛋、油和调味品混合，形成粘性面团，将其模制成丸子，并在选择的沸腾液体中煮熟。这些馅饺子被许多人认为是犹太人的一种安慰食品，而且通常在逾越节时食用，因为它们可以按照逾越节的饮食规则制作。许多犹太熟食店出售matzo球，它们也可以在家里轻松制作；有些人把它们做成一大批，冷冻起来再加热。...

在参加马特佐舞会之前，了解马特佐餐可能会有所帮助。Matzo餐源于Matzo，一种传统的犹太扁平面包，由面粉和水制成。为了纪念犹太人逃离埃及，人们在烹调面包之前无法让面包发酵，因为他们太匆忙了。传统上，无酵面包在逾越节期间食用，一些犹太人全年都喜欢吃马特佐面包。

逾越节时，Matzo单独食用，但也可以加入食谱中。最常用的方法是将其磨成粗粉，称为马特佐粉。这顿饭通常作为活页夹包含在各种菜肴中，它构成了matzo丸子的基础。

为了制作面包球，厨师们把面包粉、盐、胡椒、鸡蛋和油混合在一起，形成一个粘糊糊的面团。其他成分也可以添加到口味中，比如洋葱，不过厨师需要小心保持他们的matzo丸子在逾越节时是洁净的。传统的食用油是鸡肉脂肪，尽管厨师们可以使用任何种类的食用油，如果他们喜欢这种经典犹太食物的脂肪含量较低的话。

面团混合后，厨师用湿手将面团揉成球状，以防止面团粘在一起。将小球放入沸水或汤汁中煮；它们在烹调时会自然蓬松，除非加入发酵粉之类的发酵剂，否则它们往往会变得稠密。当然，这些发酵剂不能在逾越节期间使用，因为在犹太节日期间不允许使用发酵食品。

最经典的吃马特佐丸子的方法是马特佐丸子汤，在这种情况下，饺子会放在传统烹调的鸡汤中。当然，素食者可以享受在蔬菜汤中烹制的各种食物。