我可以用燕麦粉吗？
你可以用燕麦粉制作的食谱包括一些肉类菜肴的涂层、一些甜点面包以及其他烘焙食品，如松饼和饼干。燕麦粉因其高营养品质和缺乏麸质而常被用作白面粉的替代品。它通常由某些类型的磨碎燕麦制成，如针头燕麦或丁香燕麦。许多面包师购买已经磨碎的燕麦粉，而其他面包师则更喜欢用生的整粒燕麦加工。用燕麦粉烹饪有时需要对面包配方进行一些特殊考虑，以获得正确的质地；
不同类型的燕麦通常含有大量的纤维、铁和蛋白质，这可以给各种食物提供更高的营养价值。作为健康饮食计划的一部分，许多厨师喜欢用燕麦制作食谱，他们也经常喜欢这种面粉添加到不同菜肴中的丰富风味。燕麦粉也是一种不含麸质的面粉，它让对麸质敏感的人仍然可以享受他们最喜欢的食谱，其中包括面粉作为主要成分。
像炸鸡或炸鸡排这样的食谱可以涂上一层面糊，面糊是由燕麦粉与大蒜盐或辣椒粉等香料混合而成。厨师通常将每一块肉浸泡在牛奶和打好的鸡蛋的混合物中，然后再涂上面粉。这些食谱通常是在煎锅里把肉煎成褐色来完成的。甜点，如短面包和燕麦松饼也是受欢迎的选择，因为它们可以用简单的配料烘焙，如红糖、香草精和橙子或苹果等果汁口味
燕麦粉可以很容易地替代通常需要精制白面粉的无麸质烘焙食谱。有些类型的烘焙食品使用这种面粉可能会很棘手，因为一旦食谱从烤箱中出来，它会产生不同的质地。许多面包食谱都有添加少量其他面粉（如全麦）的说明，以使配料正确结合在一起。用燕麦粉烹饪的面包师还发现，他们需要调整液体成分的测量值，如牛奶、融化的黄油或果汁。偶尔需要进行此类调整，以防止成品面包在某些情况下变得太硬或在其他情况下崩裂；
- 发表于 2021-12-02 11:57
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- 分类：美食
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