法式面包是一种典型的长而薄的面包,与法国尤其是巴黎有着密切的联系。这种面包从19世纪开始在那个国家生产,尽管它在20世纪初开始真正流行起来。在法国以外的地方,面包店和杂货店经常可以找到法式面包,因为法式面包可以做很好的三明治和野餐面包。像其他法国面包一样,新鲜时最好吃,而且会很快变味。
这个词来源于拉丁语baculum,意为“棒”或“棒”。传统的法式面包确实非常像棒,因为它很长,经典上很窄。较宽的面包在法语中被称为长笛,它们也很受欢迎。由于这种面包烤得很快,所以通常是法国面包店早上的第一道菜。
根据法国法律,真正的法式面包只含有面粉、水、盐和酵母。在法国,含有其他成分的面包不能有这个名字,许多面包师非常重视他们的生产。事实上,巴黎每年都会举办一场比赛,争夺在城市范围内生产的最好的法式面包。其他手工制作的面包也参加了本次比赛,尽管本次比赛的获胜者通常是人们非常感兴趣的话题。
有几种东西把法式面包和其他面包区别开来。第一种是它们致密的硬皮外观,通常在烘烤前会多次切割,以形成蓬松的硬皮顶部。外壳也有轻微的咀嚼性和弹性。面包屑是白色的,有不规则的大洞,而且很耐嚼。这种质感通常是通过一个起子来完成的,这将在成品面包中形成一种更复杂的风味。
在法国以外,这种风格的面包可以作为法式棍棒或法式面包出售。它非常适合野餐,尤其是较短和较紧凑的版本。乳酪和肉酱之类的面包片可以和它一起吃,也可以用作三明治面包。一个好的硬皮面包也可以与汤、沙拉和其他食物一起食用。如果面包必须存放一天以上,则应先用纸包装,然后用塑料包装。这将允许面包呼吸而不干燥,尽管质地和味道会受到轻微影响。
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