什么是平底威士忌？(a flat whisk?)

平底打蛋器，有时称为酱汁或肉酱打蛋器，在形状和功能上与标准打蛋器不同。与圆形钢丝搅拌器不同，扁平搅拌器仅由一组U形钢丝组成，通常约为四根或五根，所有钢丝均遵循不同同心长度的半U形图案。它不是圆形的，因此是“扁平的”...

平底打蛋器，有时称为酱汁或肉酱打蛋器，在形状和功能上与标准打蛋器不同。与圆形钢丝搅拌器不同，扁平搅拌器仅由一组U形钢丝组成，通常约为四根或五根，所有钢丝均遵循不同同心长度的半U形图案。它不是圆形的，因此是“扁平的”

虽然圆形的搅打器非常适合混合和搅拌，并且可以在混合的原料中添加额外的空气，但平搅打器更适合在低矮的平底锅中混合酱汁。它不像圆形搅拌器那样在手上旋转，而是用来把配料从锅的一边刮到另一边。这使得它特别有用，当你在做肉汁之类的东西，需要把刚煮好的肉滴在一起。打蛋器的刮擦作用有助于将这些美味的小片混合在一起，从而制作出美味的肉汁。

许多厨师在制作酱汁时喜欢用平底打蛋器，而酱汁需要一个肉酱底（面粉和黄油）。这种不寻常的搅拌器具有刮擦作用，可以防止酱汁在锅底聚集或燃烧。因此，它对Alfredo、Mornay、Béchamel和其他各种奶油酱汁都很有用。

扁拂的大小和价格各不相同。大部分在10-20美元（USD）之间。重要的是要在搅拌线离开手柄的地方找到一个密封的。如果这部分是未密封的，搅拌器可能很难清洗，因为食物斑点可能会积聚在搅拌器的中心，很难去除。

就大小而言，平拂的平均长度约为10英寸（25.4厘米），但也有一些可以更小。由于您经常使用这种类型的搅拌器在高温下搅拌，因此找到具有耐热手柄的搅拌器会有所帮助。你也可以找到用尼龙制成的平底搅拌器，它对不粘锅是安全的。通常，大多数平搅拌器都是由不锈钢制成，具有不锈钢、陶瓷或木制手柄。一些有橡胶或尼龙涂层的钢处理更好的抓地力。

虽然最常见的平拂建议用于制作酱汁，但这种拂子的刮除能力还有其他用途。例如，如果你想从碗里拿出最后一点面糊来做蛋糕，那么平底搅拌器就是最好的工具。考虑使用平打搅拌热谷物或各种类型的粥。同样，它刮锅底的能力也很方便，因为这意味着你不会烧到粥底。事实证明，这种搅拌器在搅拌奶油冻或巧克力酱时也很有用。

发表于 2021-12-02 13:37
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分类：美食

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