夹层刀是一种弯曲的刀,两端通常都有一个手柄,允许厨师使用摇摆动作来切碎、切割和切碎食物。这种刀在生产各种各样的食物时非常有用,虽然它不是必不可少的厨房工具,但如果你能接触到它,你可能会发现自己很喜欢和欣赏它。许多厨房商店出售Mezzalonas,有些还为这些独特的刀具提供磨刀服务。
这把刀的名字在意大利语中的意思是“半月”;一些说英语的人把夹层月牙形刀称为“新月刀”。月牙形刀片在整个长度上都是锋利的,人们可以将它从一边摇到另一边,以获得干净的切割。手柄允许人们控制刀片而不存在受伤的风险;它们通常由木材制成,但也可以找到陶瓷和塑料把手。
可能需要几次尝试才能习惯使用夹层楼。你可以试着用平砧板和圆碗来掌握它的窍门;一些烹饪店出售带有小凹陷的特殊砧板,非常适合使用夹层。如果你以前没有使用过这种类型的刀片,帮自己一个忙,买一袋胡萝卜或芹菜来练习,然后再开始制作一顿大餐。
一旦人们学会控制夹层月饼,他们就可以用这些刀切碎大蒜和香草,切碎西红柿做调味品,以及从事各种其他工作。夹层月饼也可用作糕点刀,将起酥油切成面粉,制成各种各样的面团。一些人发现,一旦他们开始使用夹层刀来完成这些任务,就很难使用普通刀。
当你在商店里寻找一个夹层时,寻找一个由优质金属制成的坚固结构。仔细检查刀片连接处是否有凹坑或孔洞,以及食物和细菌可能聚集的地方。要爱护您的夹层,请始终用手清洗并立即晾干;用护套或厚帆布包裹夹层,以保护刀片,防止不使用时受伤。
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