今天,到处都有胡椒粉摆在桌子上,甚至从快餐店的小纸袋里也有。谁会相信它曾经是一种受欢迎的香料,如此罕见,以至于一些文化接受它作为货币?胡椒约占世界香料贸易的25%,并且作为调味品至少有3000年的历史。
我们所知道的胡椒是普通胡椒植物的磨碎的芽或“浆果”。大多数人通常在熟悉的罐子里看到磨碎的黑胡椒,但全胡椒也重新流行起来。当磨碎新鲜时,胡椒粉的味道比磨碎前的黑胡椒粉要活泼得多,一些厨师坚持用某种胡椒粉作为他们的食物!然而,要在餐桌上研磨胡椒粉,需要一个胡椒磨。
胡椒粉碎机顶部可能有一个曲柄,或者粉碎机本身可能会扭曲,将两个金属毛刺组合在一起,将胡椒磨成可用的香料,适合烹饪或洒在熟食顶部。胡椒磨的想法来自咖啡磨。对于这位有进取心的厨师来说,用他的咖啡磨磨胡椒粉比用研钵和杵磨胡椒粉更快。然后,辣椒磨坊被设计成更小的尺寸,更适合更小的辣椒。
找胡椒磨坊的人几乎在任何地方都能找到。厨房用品店、百货公司、折扣店甚至杂货店都出售某种胡椒磨!一家公司出售其整个胡椒粉,瓶子顶部装有塑料胡椒磨。一些公司出售由黑檀木或柚木等异国情调木材制成的手工胡椒磨坊。其他的是金属、玻璃或重塑料。
一个流行的胡椒磨在顶部有一个盐瓶,可以旋转来研磨胡椒。根据厨师的口味和菜肴的要求,大多数胡椒粉磨粉机可以调整为粗磨或细磨。一个胡椒磨坊的成本可能在5美元到100美元之间。它们也可以在网上广泛买到,还有全胡椒粉。
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