塞拉诺辣椒是一种原产于墨西哥普埃布拉地区的辣椒,生长在山麓和山区;它也被广泛种植用于商业销售。辣椒通常体积较小,生长时呈绿色,但最终成熟为红色、黄色或橙色果实。总的来说,塞拉诺辣椒比墨西哥胡椒辣的辣度更高,尽管和所有辣椒一样,辣度也会因天气、土壤条件和特定品种的不同而有很大差异。当用于墨西哥菜肴时,塞拉诺辣椒经常用于新鲜菜肴,如萨尔萨和鳄梨酱。它们也可以被烤成熟菜,或腌制成运动辣椒,尽管塞拉诺通常不干燥,因为它们含有大量水分。
与所有辣椒一样,塞拉诺辣椒的一个重要方面是,辣椒肋骨中包含的热量会根据各种因素而变化。与墨西哥胡椒相比,塞拉诺辣椒在食用时同样辣,甚至是四倍。除了品尝辣椒外,实在没有办法测试单个辣椒的热度,这应该在使用大量辣椒之前进行,因为过多的热度可能会破坏辣椒的风味。烹调塞拉诺辣椒有助于随着时间的推移吸收更多的热量,尽管这也会减少清淡新鲜的味道。
塞拉诺胡椒的一个普遍用途是作为新鲜萨尔萨的辛辣成分。萨尔萨是西红柿、洋葱、辣椒和香菜等香料的混合物。塞拉诺胡椒的新鲜口感和清脆质感为萨尔萨增加了口感和味道。胡椒的皮比许多其他品种的皮薄得多,因此它们可以很容易地切成丁并直接添加到调味汁中,而无需烘烤去除皮。
塞拉诺胡椒也可以腌制,既可以保持胡椒的新鲜度,也可以制作零食。辣椒通常用盐水、醋、盐和糖腌制,盐水中加入黑胡椒、大蒜、孜然和芫荽调味。腌制大约需要一周的时间,腌制的辣椒在冷藏时可以保存几个月。
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chipotle胡椒是一种烟熏或干辣椒,原产于墨西哥城周边地区。在阿兹特克文明之前居住...
哈巴内罗辣椒是辣椒中最辣的一种。在西班牙语中,哈巴内罗的意思是“来自哈瓦那...