什么是布里加迪罗？(brigadeiro?)
Brigadeiro是一种简单但美味的巧克力甜点，与巧克力块菌非常相似。它是巴西最受欢迎的糖果。布里加迪罗糖果传统上用于巴西的各种生日聚会、聚餐、婚礼和正式晚宴。
这种受欢迎的巧克力是以巴西英雄布里加迪罗·爱德华多·戈麦斯的名字命名的。这位巴西空军准将因20世纪20年代在里约热内卢帮助结束共产主义政变企图和1946年竞选巴西总统而闻名。传说中，布里加迪罗·爱德华多·戈麦斯是一位英俊潇洒的单身汉。里约热内卢的一群年轻女士显然认为这位准将看起来很好吃，所以她们为他制作了一种巧克力佳肴，并以他的军衔命名这种糖果。
在20世纪40年代之前，欧洲水果和坚果是巴西人民最喜爱的食物。然而，在第二次世界大战期间，欧洲公司不得不停止向其他国家的航运。在此期间，跨国公司雀巢®向巴西人民推出了可可粉和罐装炼乳。由于这两个因素，巧克力产品在巴西的受欢迎程度骤然上升。
准将巧克力糖果之所以如此受欢迎，原因之一是这些糖果制作简单。传统的准将食谱要求一罐14盎司（395克）的甜炼乳、一汤匙黄油和三汤匙堆积的可可粉。这些成分应该在平底锅中混合在一起，直到所有的巧克力都溶解。然后用小火烹调巧克力混合物，并用木勺不断搅拌。糖果混合物应该煮熟，直到液体很容易滑落，并且当平底锅倾斜时不会粘在平底锅的底部。这通常需要10分钟左右。
然后将巧克力液转移到一个涂有润滑脂的盘子中，静置直到摸上去很凉。然后，巧克力被模制成小球，并在巧克力粉中滚动。成品糖果放在一个小纸杯里。
欧洲和美国对布里加迪罗配方的改编有时需要在混合物中加入一点白兰地或深色朗姆酒，使布里加迪罗更加浓郁，类似于塔尔图福提拉米苏。巧克力球也可以涂上椰子片或碎坚果。
- 发表于 2021-12-03 12:24
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- 分类：美食
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