什么是埃洛特？(elote?)
Elote是西班牙语中玉米的意思，但它也特别指墨西哥的开胃菜或玉米棒上的零食。玉米棒煮熟后，会根据顾客的口味偏好涂上美味的配料。这种受欢迎的街头食品通常作为墨西哥小贩出售的两种常见玉米制品之一出售。另一种是esquites，以玉米粒的形式出售，玉米粒是用勺子从杯子里拿出来吃的，通常是由卖elote的同一个小贩卖的。虽然埃洛特传统上是一种街头食品，但世界各地的高档餐厅可能会将其作为一种国际美食列入菜单。
埃洛特的制备首先是在玉米壳中蒸煮玉米。谷壳被剥开，但保持附着，以便玉米丝可以被去除。然后将玉米壳包裹在玉米棒上，并固定在开口端。这通常是用一小块玉米壳或一根绳子来完成的。它可以煮，烤，或在外壳里烤。
玉米煮熟后，将其取出，剥去外壳，露出玉米棒。它通常由保持连接的茎的一部分保持。在玉米上涂上一层奶油状的涂层，这样其他的配料就会粘在玉米棒上。传统上，这种涂层是墨西哥奶油，一种酸奶油，但更新版本可能使用蛋黄酱。酸橙汁可以添加到这种奶油涂层中，以增加风味。
一旦涂上该涂层，供应商或客户可根据客户的喜好涂上各种各样的浇头。奶酪是一种很受欢迎的配料，既可以是传统的墨西哥碎干酪，也可以是在墨西哥境外供应的当地替代品。通常还提供辛辣调味品，如辣或淡辣椒粉。一些高档餐车和餐馆可能会提供非传统的美食配料。
在施用所需的浇头后，elote通常由茎秆固定在一端。这使客户能够咬掉玉米粒。考虑到浇头的数量和类型，吃埃洛特可能是一件相当麻烦的事。
埃洛特以其独特的风味和冷热交融、酥脆的奶油味和辛辣的咸味而闻名，它不再只在墨西哥被人们所喜爱。虽然它仍然在墨西哥各地最普遍销售，但在世界各地的许多主要城市也可以找到。例如，在美国的纽约、波士顿和洛杉矶等城市都可以找到。从高档餐厅的花式餐桌到公园长椅上的长椅，elote是墨西哥和其他地方许多人喜欢的美味佳肴。
- 发表于 2021-12-04 09:45
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- 分类：美食
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