什么是埃斯卡贝什？(escabeche?)
烤肉是一种古老的烹调方式，在冷食之前，先在醋或柑橘汁中浸泡很长时间。虽然这种做法起源于土耳其、黎巴嫩和西班牙等地中海国家，但已蔓延至远东的菲律宾和整个拉丁美洲的西方国家。最常与海鲜一起使用的是艾斯卡贝切的特点是其腌制液的酸性，通常是草药性质的，这使肉充满酸味甚至甜味
西班牙和海外所有地方的埃斯卡贝切的前身是阿拉伯菜al-sikbaj，它是一种结合了甜味和酸性元素的腌料。这道菜使用鱼或其他蛋白质，如羊肉或鸡肉，以及茄子和洋葱等蔬菜。肉和蔬菜煮熟后，放入藏红花、肉桂、无花果、葡萄干、蜂蜜、苹果酒或葡萄酒醋的肉汤中炖煮。这道菜煮熟后，可以热吃也可以冷吃
据信，在公元790年至1300年摩尔人征服期间，西班牙和葡萄牙被引入了al-sikbaj菜肴。此后，正如通常的情况一样，新的转折层出不穷。拉丁文化通常用鱼来代替蛋白质，用一些独特的阿拉伯调味品代替独特的西班牙裔混合物
为了安全起见，这种香肠通常会在冰箱里过夜，然后冷藏。在调味料通常是方形的海鲜片，如鲑鱼、鳟鱼或鲈鱼，加上辣椒、百里香、大蒜、月桂叶、盐、胡椒、欧芹和丁香等调味料后，将醋、橄榄油和白葡萄酒的混合物放入平底锅中炖煮。鱼通常与辣椒、洋葱和胡萝卜等蔬菜一起，然后在这种液体中涂上黄油并烹饪。一旦烹饪完毕，就可以和腌料一起食用或冷藏过夜
大多数厨师不会直接从冰箱里端出埃斯卡贝什。相反，他们从凉爽的环境中取出肉片和腌料，让其在食用前自然加热至室温。通常在餐前将腌料淋在肉的上面
Escabeche以多种方式呈现。这道菜通常与生菜、西红柿片等三明治蔬菜搭配在新鲜面包上，或者作为主菜与米饭、土豆或扁豆搭配。有些人甚至用这些独特的口味来做一个大沙拉。不同的文化在这道菜上都有自己的特色，比如伯利兹，它把它的埃斯卡贝汤变成了糖醋鸡汤。
- 发表于 2021-12-04 09:53
- 阅读 ( 109 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
法庭称，facebook必须在全球范围内删除对奥地利政治家的侮辱
...止，这是对奥地利绿党前政治家伊娃·格拉维什尼格·皮埃斯切克（Eva glawishnig Piesczek）的侮辱。 奥地利新闻机构Der Standard今天早些时候报道了这一消息。它呼应了欧洲**（europeancourtofjustice）的类似裁决，该**去年底将...
7拉美裔西班牙人公寓
...洲统一组织的社区中，在美洲的殖民地中。 德尔多拉尔·埃斯帕·尼奥尔是一位富有创造力的美国人。我是一个普通人，特别是拉丁美洲独立人士。 丰富的数字来源于桑博罗·德·拉尔（桑博洛·德拉尔）即西奎恩特斯（siendo las m...
什么是西班牙语中的前仪式时态？(the preterite tense in spanish?)
仪式前时态的定义 在西班牙语中，prerite（通常拼写为“prerite”）动词时态表示在过去某个特定时间发生的动作。它与不完全时态形成对比，不完全时态表示发生在不确定时间或尚未完成的动作。仪式前的时态相当于英语中...
在西班牙语中与多个主题一起使用“古斯塔”
...短为“快乐的孩子和成年人”。如果一次能传达信息，为什么要说两次“me gusta”？ 学院解释道 根据皇家西班牙学院的说法，当你谈论的两件事是不可数的或抽象的，并且它们跟在动词后面时（古斯塔通常就是这样），单数...
帕萨波尔特美式马刀-todo lo que hay que saber
...特里：克鲁斯·特雷斯特·奥马里蒂莫·恩特雷·梅西科和埃斯塔多斯·尤尼多斯 全球进入亚加太机场 在不方便的情况下，选择权是不公平的。 国家公园 联合国对国家发展现状表示赞赏，但对美国移民和移民的利用义务却没...
这是一家10米高的医院。
...1-713-745-0450（国际和平组织主席）。上午8点到下午5点在埃斯塔多斯尤尼多斯霍拉里奥中心。在墨西哥，努梅罗的小费是800-811-6167英镑。 国际和平委员会委员会委员会主席：主席先生[email protected]. 普埃德描述了西班牙人...
探险家panfilo de narvaez在佛罗里达发现灾难
...一个见到纳瓦兹并告诉他这件事的人是阿尔瓦·努内斯·卡贝扎·德瓦卡，他是探险队的一名初级军官。他回忆说，在他们的最后一次谈话中，他向纳瓦兹寻求帮助——纳瓦兹木筏上的人比卡贝扎·德瓦卡木筏上的人吃得更好、更...
hansel y gretel：西班牙语儿童故事与词汇课
...bre leñador，y su残酷的宗教学校，muy cerca de un espeso bosque。埃斯卡塞兹·莫西玛·科莫·科莫（Vivían con muchísima escasez），你不可能在卡托罗（los cuatro）附近的阿尔坎扎巴（alcanzaba）找到解决问题的方法。 乌纳·诺什、克雷扬多·...
指身体部位的短语
...-瓦莫斯一个埃查尔-奥霍一个骰子。（我们来看看他在说什么。）在飓风的眼中，在一场争论的中心，在风暴的中心，在一场极端的风暴中。（这位设计师因其模特的极度纤薄而备受关注。）tener ojo de lince（拥有一只猞猁眼睛）-...
西班牙语中的“叮当铃”
...英文译本，在页面底部是黑体字的词汇指南。 “卡斯卡贝尔” 卡斯卡贝尔，卡斯卡贝尔，我爱你。杜勒斯·霍拉斯，格拉塔斯·霍拉斯，弗洛尔青年。卡斯卡贝尔，卡斯卡贝尔，谭多愁善感。没有塞斯，哦，卡斯卡贝尔，代...
0 篇文章
