什么是丰蒂娜奶酪？(fontina cheese?)

丰蒂纳奶酪是一种经典的意大利奶酪，尽管其他几个国家也有不同的奶酪。根据奶酪的产地和陈酿时间的长短，芳蒂娜的质地可以是半软到硬的，口味从温和的奶油味到强烈的辛辣味。奶酪在意大利菜肴中很受欢迎，尤其是在其发源地阿尔卑斯山附近地区。各种各样的菜肴和三明治在世界各地都很受欢迎，而且它也能制作出美味的桌上奶酪。...

Fontina cheese is quite popular in Italian cuisine, especially in the region around the Alps where it originates.

所有的方丁纳都必须用牛奶制成。一般来说，牛奶通常是生的，最好的奶酪是由尽可能新鲜的牛奶制成的。奶酪的内部往往是一种丰富的稻草黄色到浅奶油色，并且经典地布满了非常小的洞。乳脂含量通常在45%左右，因此奶酪往往非常丰富，奶油味，坚果味随着年龄的增长而增强。奶酪也能很好地融化，有时也会出现在火锅和类似的菜肴中。

在意大利，自12世纪起，芳蒂娜奶酪就在奥斯塔河谷生产。1957年，一个由乳品生产商和奶酪制造商组成的联盟联合起来保护奶酪，如果奶酪符合他们的标准，他们就会在奶酪上加盖他们的标记。传统上，意大利版本有一种略带花香的夏季风味，这要归功于用于生产它的奶牛的饮食。奶酪的陈化时间也比其他品种长，而且会变得相当硬。意大利丰蒂纳干酪也有深棕色的外皮，奶酪陈化的时间越长，外皮就越黑。

一种流行的变体是丹麦方提娜。这种奶酪的灵感当然来自意大利版本，但它有一种更温和的奶油味道，而且不会陈酿太久。因此，它是一种半软奶酪，而不是硬奶酪。丹麦奶酪也有红色的蜡皮。更温和的味道和柔软的质地使它成为受欢迎的三明治奶酪。

在商店里挑选丰蒂纳奶酪时，购物者应寻找质地均匀、无变色的样品。较老的意大利奶酪可能有强烈的香气，但年轻的奶酪应该有相对中性的味道，尤其是在包装中。印有该财团标志的意大利方丁纳乳酪将是高品质的，尽管其价格可能高于意大利其他地区和世界其他地区生产的奶酪。

发表于 2021-12-04 10:21
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分类：美食

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