什么是隆通？(lontong?)

龙通是一种在马来西亚和印度尼西亚很受欢迎的压缩米糕。它的成分包括压缩米、胡萝卜、豆类、土豆和肉，通常与汤、炖菜、咖喱和沙拉一起食用。这些类型的米饭通常作为休闲食品食用，在许多亚洲食品商店和出售亚洲食品的食品车中都可以买到。...

龙通是一种在马来西亚和印度尼西亚很受欢迎的压缩米糕。它的成分包括压缩米、胡萝卜、豆类、土豆和肉，通常与汤、炖菜、咖喱和沙拉一起食用。这些类型的米饭通常作为休闲食品食用，在许多亚洲食品商店和出售亚洲食品的食品车中都可以买到。

传统上，龙通是将煮过的大米和蔬菜卷成香蕉叶制成的。任何类型的米饭都可以用来做这道菜，但许多厨师更喜欢用长粒的巴斯马蒂米饭。这种米饭更容易压缩，做成更结实的年糕。

大米先洗净，然后用中火煮沸，在水中加入一撮盐。然后关小火，米饭煮10分钟左右。锅从火中取出，放在一边一段时间，让大米吸收水分并冷却。煮熟的米饭被舀出，放在一片洗得很干净的香蕉叶上。叶子被紧紧地卷成一个圆筒，两端折叠关闭，并用丁香或牙签固定。

香蕉叶圆筒煮大约两个小时。这个过程使香蕉叶收缩并压缩大米。然后将钢瓶从热水中取出并冷却。香蕉叶被展开并丢弃，压缩后的米卷被切成小块即可食用。

如果没有香蕉叶，可以用钢模或铝箔制作龙通；许多亚洲食品店都有这种钢制模具。如果用铝箔烹饪，在大米卷起后，有必要在铝箔上戳几个洞。这些洞可以让热水渗到里面煮米饭。

龙通可以和bakso一起吃，bakso是一种用肉丸做成的印尼汤。另一道受欢迎的印尼菜是沙爹（satay）或sate，它是用花生酱烤成的串肉。与龙通一起食用的典型马来西亚菜肴有sayur lodeh（一种用蔬菜和椰子做成的炖菜）和rendang（一种肉和椰子辣咖喱）。

类似的压缩米饭是ketupat，但这里的米饭是用棕榈叶包装的。年糕的形状是方形的，而不是圆柱形的。番茄酱的供应和食用方式与龙通差不多。

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