什么是埃斯佩莱特酒店？(piment d'espelette?)
Piment d'Espelete在法语中的字面意思是“Espelete的胡椒”。它是一种食品，产于法国南部的埃斯佩莱特镇周围，该地区有时被称为巴斯克国家。这种胡椒非常有名，因此被欧盟授予了受保护的名称，以确保只有在埃斯佩莱特地区种植的胡椒才可以被标记为“piment d’Espelete”。这是为了保护这种独特胡椒的遗产和完整性，这种胡椒是巴斯克食品中常用的成分。
辣椒是最早从新大陆进口的产品之一，在地中海欧洲引起了人们的关注。厨师们意识到，辣椒可以很容易地在菜园中种植，并且可以方便地替代价格昂贵得多的黑胡椒。埃斯佩莱特附近最早的辣椒种植记录可追溯到16世纪，到18世纪，该地区以其辣椒而闻名。
皮蒙特德斯佩莱特成熟时呈红色，相对较小且温和。就热量而言，它通常被比作辣椒粉，另一种美味的欧洲胡椒产品。埃斯佩莱特辣椒还有一种深色的、略带烟熏的味道，可以通过烘烤或平底锅烤制来强化，还有一种强烈的胡椒味，可以用于各种各样的菜肴。这些辣椒传统上被用来摩擦巴约纳火腿，这是该地区著名的出口产品，它们也出现在许多其他巴斯克菜肴中。
新鲜辣椒有时可以在市场和杂货店买到，干辣椒串通常在法国南部很容易买到，也可以出口到国外。德斯皮莱特粉饼也以干燥和粉状的形式出售，并以糊状的形式出售，糊状的形式可以是罐、罐或管。它们有时也被混合到香料混合物中，以唤起法国南部的烹饪风格。如果一道菜需要意大利红辣椒，你很难找到这种成分，辣椒粉通常是一种合适的替代品。
埃斯佩莱特非常重视其著名的出口产品，每年10月都会举办一年一度的辣椒庆祝活动，其中皮蒙特德埃斯佩莱特（piment d’Espelete）占据了中心舞台。辣椒在街道上随处可见，而市民们则在与他们喜爱的食谱竞争，餐馆的特色菜单上也有辣椒菜肴。在一年一度的庆祝活动中，其他地区的食物也会受到盛宴的款待，对于该地区的游客来说，这是品尝巴斯克烹饪的绝佳方式。
- 发表于 2021-12-05 09:31
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- 分类：美食
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