什么是施拉赫特普拉特？(schlachteplatte?)
Schlachteplatte，通常被称为Schlachtplatte，是德国烹饪中深受喜爱的一种拼盘。它由五花肉和香肠组成，与其他传统的德国菜肴一起食用。这个词翻译成屠宰盘，通常包含猪的每一部分。
Schlachteplatte是一种旨在防止屠宰猪浪费的膳食。这道菜不仅使用了猪的大部分身体部位，还使用了动物的血液，以血液香肠的形式。这道菜的食谱各不相同，不过最传统的盘子形式包括Kesselfleish、Bluthurst和Leberhurst香肠。传统的德国泡菜也被认为是这顿饭的主食
从猪肩到排骨再到肝脏，几种不同的肉可以加入到这道猪肉菜肴中。烤肉一般不被推荐，尤其是当它和其他配料一起准备时。它可能会破坏Metzelsuppe的风味，或是烹饪过程中产生的汤汁。一个类似的名字，Metzelsupp，也可以用来描述Schlachtplatte，以及任何节日，包括这顿饭；
许多不同的药草和香料可能会加入到Schlachtplatte餐中，这取决于烹调的地区以及厨师个人的喜好。黑胡椒、杜松子和芥末籽是常见的调味品，月桂叶也是。其他Schlachteplatte成分可能从黄油到芥末，以及任何首选肉汤，如牛肉汤。
除了泡菜，土豆通常还配上沙拉。虽然土豆泥和土豆泥经常被煮熟，但它们可能会和土豆煎饼一起被配上沙拉。有些猪肉菜还配面包。这顿饭应该是热的，并且可以搭配调味品，比如芥末。装饰物，如新鲜韭菜，可以淋在餐上以增加其美感。这顿饭不配一大杯啤酒是不寻常的；
传统的雪莱茶是在秋季制作的。这样做的目的是减少农民在冬季必须喂养的嘴的数量，并确保在整个寒冷季节将腌制的肉类与其他动物的肉一起用于吸烟。由于无法妥善保存，Schlachteplatte本身会在屠宰当天被吃掉，被认为是农民及其家庭的奢侈放纵。自从冰箱发明以来，这道菜全年都可以找到，尽管它主要在德国出售。
- 发表于 2021-12-05 11:04
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- 分类：美食
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