什么是斑点(speck?)
斯派克是一种原产于蒂罗尔（Tyrol）的腌制肉类，该地区横跨意大利北部和奥地利南部。这种肉在欧盟享有受保护的原产地标识（PDO），这意味着只有在蒂罗尔特定地区加工并符合传统做法的肉才能被标记为“斑点”该名称旨在通过庆祝传统食品和制备方法，保护历史和地区食品，并为消费者提供标签规定，确保他们购买的产品以特定方式制备。
在德国，“斑点”通常是“猪油”的同义词，这可能会引起一些混淆。传统的斑点肉是一种类似于培根、熏火腿或煎饼的肉，具有不同于这些传统肉的独特风味和制备方法。这种肉通常被用作开胃菜，传统上被放在餐盘上，也可用于烹调菜肴。
为了准备斑点，厨师们从带骨的火腿腿开始。肉在盐和香料（如月桂、杜松树和胡椒）的混合物中摩擦，在用山毛榉、杜松树或白蜡木冷熏几天之前，允许其固化。之后，肉被风干几个月。这种方法融合了传统的腌制、风干和烟熏；世界这个地区的许多其他食物也混合了地中海和欧洲北部地区的烹饪技术。
和其他腌制肉类一样，雀斑是不煮熟的，但腌制过程使生食变得安全。肉通常呈深红色至红宝石色，脂肪呈亮白色。传统上，高质量的斑点包括大约一半的肥肉和瘦肉，带有丰富的大理石花纹，但现代生产者有时更倾向于瘦肉，以满足消费者对脂肪的担忧。事实上，脂肪是体验的一个组成部分，有助于丰富的口感和复杂的风味，通常对高脂肪肉类持谨慎态度的消费者可能希望尝试一下传统的斑点。消费者还应该意识到，在腌制过程中，肉的外皮通常会发霉，但可以刮去，下面的肉是完全安全的
斑点肉的生产似乎至少可以追溯到12世纪，当时关于这种传统肉类的书面记录首次出现。这种肉是意大利传统肉类大家族salumi的一部分。在欧洲以外的地方，可以从意大利杂货店和欧洲进口商那里买到斑点肉，特别是如果他们有大量腌制肉类的话。
- 发表于 2021-12-05 11:40
- 阅读 ( 85 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
我浴室墙上的棕色斑点是什么？
...划过。很恶心吧？ 更令人不安的是，在上面涂刷不会起什么作用，因为焦油仍然会渗入新的油漆涂层，并给你同样的问题。你甚至可能试图用传统的房屋清洁剂来清除积存的焦油，但没有效果，这也许是最令人沮丧的部分。 然...
建造手工制作的粒子加速器
...看它是如何建造的，以及当快速移动的电子碰撞时会发生什么。
科学家们在推特上热议“最美斑点动物”
...贴出了一只鹿的照片，并询问世界上最美丽的斑点动物是什么。于是，争论开始了。 其他生态学家、生物学家和野生动物摄影师随后开始发布自己的美丽斑点生物图片。不管你喜欢蜘蛛、青蛙、鹿、鱼还是猴子，你都会找...
用这个快捷方式大约15分钟就可以做玉米粥
...。《简单古老的谷物》一书的作者玛丽亚·斯派克（Maria Speck）提供了一个简单的解决方案，在《Food52》中有这样一个概述：早上在玉米面上倒开水，然后当晚餐开始时，用大约2分钟的搅拌结束，然后用文火炖大约10分钟。就像...
免费钓鱼，轻松在家吃寿司
...左侧边栏，在完整的文章。你在家里怎么做寿司，里面放什么？在家吃寿司，不要吃鱼[极简主义者/NYTimes.com]
usniff是另一个bittorrent聚合器
...界面。与前面提到的其他BitTorrent聚合器（如PizzaTorrent和Speckly）类似，Usniff可以过滤搜索结果以优化搜索。Usniff最酷的是高级搜索操作符，比如带“-”（减号）操作符的排除。它还允许您禁用某些引擎的结果，如果您不喜欢那里...
speckly搜索多个bittorrent跟踪器
网站Speckly是一个**裸的BitTorrent搜索引擎，搜索多个流行的torrent追踪器，并以简单的界面返回结果。事实上，你会注意到该网站的设计是对谷歌的直接模仿，但它对BitTorrent有一些微妙的调整。像前面提到的torrent聚合器PizzaTorrent...
希格斯能场的发现
...ds, you can sometimes jiggle the molasses and sometimes flick out a little speck of the molasses, which would be a Higgs particle. So people have looked for that little speck of a particle and now it looks like it's been found. 希格斯场的未来 如果大型强子对撞机（LHC）得出的...
什么是斑点迪克？(spotted dick?)
...来的名字而感到尴尬，并且经常不知道斑点理查德可能是什么。 ...
什么是胎记？(a birthmark?)
...斑点或痣，有时直到晚年才会显现。没有人能完全确定是什么原因导致了他们；它们只是人类显著多样性的一个例证。 ...
