许多人已经注意到豆类对胃肠道有影响,胃肠道通常以气体的形式出现。这一趋势与豆子联系紧密,以至于一首流行的童谣引用了它。然而,许多其他食物也能增加气体,包括其他豆类、花椰菜、卷心菜、芽甘蓝和洋葱。这是因为这些食物中的某些糖很难被人体分解;豆类会产生气体,因为它们的糖分通常特别高。
虽然大多数人可能没有意识到这一点,但豆类产生的大部分气体实际上是无味的。香味部分主要是挥发性硫化合物。像硫这样的特定气体也可能在肠道中的细菌处理食物的其他部分时释放出来。虽然这种气体的气味可能不太好闻,但一般来说并不有害。如果用餐者特别担心的话,他们可能希望避免将豆类与其他有气味的食物(如洋葱家族的成员)混合在一起。
豆类中产生气体的物质是低聚糖,这是一种人体通常无法消化的糖。当这种糖进入大肠时,豆类会产生气体,大肠中有大量的细菌。由于糖在消化过程的早期阶段没有被分解,这些细菌将其作为营养来源,消耗并迅速繁殖。产生的气体是细菌消化过程的副产品。
豆类也富含纤维,这是另一种容易增加气体的物质。此外,它们经常与墨西哥卷饼和其他墨西哥食品中的乳制品结合在一起;许多人都熟悉这种食物的后遗症,尤其是当它吃得很快的时候。看来,吃得快使身体更难分解食物,增加了产生气体的机会。压力也会导致这个问题。
未煮熟的豆子会产生大量的气体。想要降低风险的人可能会考虑在煮之前浸泡豆子至少八个小时,同时冲洗它们。罐装豆类也应彻底冲洗。水似乎可以冲走一些产生糖分的气体,从而降低豆子的潜在挥发性。这也恰好缩短了烹饪时间,这对匆忙中的厨师来说很方便。煮豆子时,确保它们一直煮到柔软是很重要的。
豆类和谷物是全世界大量种植供人类和动物食用的谷物的一部分。它们属于其他类型的谷物,包括假谷物、油籽和全谷物。豆类和谷类是食用成分,具有巨大的健康效益,因此主要生产供人类食用。尽管被描述为颗粒,但脉冲和...
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你知道吃玉米煎饼会让你生气,但你知道为什么会这样吗?罪魁祸首是纤维。豆类富含膳食纤维,一种不溶性碳水化合物。虽然纤维是一种碳水化合物,但它是一种低聚糖,你的消化道不会像单糖或淀粉那样分解并利用它来获...
...信产生气体的食物通常是富含可溶性纤维的食物。这包括豆类、全谷物和许多水果等食物。当食用这些食物时,通常需要更长的时间来消化,食物在肠道停留的时间越长,就越有可能产生气体。 ...
...。这类食物包括富含纤维的食物,包括多种水果和蔬菜。豆类因产生气体而臭名昭著;甚至含有山梨醇(一种甜味剂)的果汁和食品也会产生气体。。 ...
...被细菌和酶分解时,肠道会产生气体。有时食用卷心菜或豆类等富含纤维且消化时间较长的食物会导致气体积聚增加。或者,饮食的突然改变可能导致气体增加,因为适合习惯性饮食的肠道细菌没有被优化以消化新的食物物质。...
...产生的。不同食物的硫含量可能会有很大的差异,这就是为什么有时肠胃胀气会很臭,而在其他时候,肠胃胀气可能几乎没有气味。产生大量硫化氢的食物包括肉、蛋和花椰菜。 ...
...人可能会避免吃会产生气体的食物,如苏打水、卷心菜和豆类。他也可以避免吃得太快,抽烟,嚼口香糖,或者在吃饭时说很多话。此外,有一些非处方药和家庭疗法据说有助于缓解或防止腹部气体积聚,但它们可能并不总是有...