花园水芹,也称为胡椒草,是芸苔科一种生长迅速的一年生草本植物。它是一种小型到中型的植物,在土壤中商业化种植,在水中水培,在容器中供个人使用。它浓烈的胡椒味使花园水芹成为厨师们的最爱,尤其是在欧洲。纵观历史,人们用这种草药治疗许多不同的健康状况。食用这种草药时必须小心,因为它有潜在的不愉快的副作用。
这种药草原产于北非。它可以在美国农业部的所有耐寒区种植,因为它是一年生植物,只持续一个生长季节。花园水芹喜欢每天八小时或更多的阳光。这些植物可以在土壤中生长,也可以在酸性、中度酸性或中性pH水平的水中水培。水芹种子通常在早春或秋季种植。
花园水芹在种植后约12天达到成熟。在野外,它可以长到2英尺高(60厘米)。驯化植物的高度在6到12英寸(15-30厘米)之间。这种芥末植物的近亲有微小的、丛生的、白色到粉红色的花朵,只有1/12英寸(2毫米)宽。叶子是绿色的,皱折的。
欧洲和印度的厨师用花园水芹作为装饰,在沙拉中添加纹理,或者在三明治中添加风味和嘎吱嘎吱声。它的叶子富含铁、叶酸、钙、维生素C、A和E以及叶酸。种子富含花生四烯酸和亚油酸,并含有大量蛋白质。
花园水芹在传统医学中被用于为新妈妈增加母乳产量,调节月经周期,帮助铁的吸收,并作为春药。它也被用来刺激食欲,作为一种泻药,并解决婴儿绞痛。这些种子起到祛痰的作用,用于治疗哮喘、喉咙痛、咳嗽和充血。植物化学物质lepidimoide存在于其发芽的种子中,并已被证明能降低餐后血糖。据说,花生四烯酸和亚油酸能使花园水芹增强记忆力。
熟悉这种草药特性的专家建议只食用适量,因为它会有明显的副作用。如果食用过多,这种植物可能导致流产或流产。花园水芹含有防止碘被甲状腺吸收的甲状腺激素。这可能导致甲状腺功能减退或加剧先前存在的甲状腺功能减退。对芥子油敏感的人如果食用过多芥子油,可能会出现消化问题,包括痉挛和腹泻。
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