什么是棉花糖？(cotton candy?)

很难想象马戏团、嘉年华会和集市上没有无处不在的粉红色的棉花糖。当棉花糖在二十世纪初首次亮相时，它一夜之间就轰动一时，从一开始就越来越受欢迎。从那时起，世界各地的年轻人和老年人都喜欢这种蓬松的粉红色糖果。...

很难想象马戏团、嘉年华会和集市上没有无处不在的粉红色的棉花糖。当棉花糖在二十世纪初首次亮相时，它一夜之间就轰动一时，从一开始就越来越受欢迎。从那时起，世界各地的年轻人和老年人都喜欢这种蓬松的粉红色糖果。

棉花糖的前身早在十四世纪就存在了。熟练的厨师会把糖带到熔点，然后将细丝撒在抹过油的形状上。当它变硬时，这种糖浆会形成一张精致的网，可以作为一种优雅的甜点，也可以作为更精致的甜点的一部分。用这种技术制作的糖浆复活节彩蛋在欧洲特别受欢迎。

我们今天所知道的棉花糖的起源有些模棱两可，有四个人被认为是棉花糖发展的功臣。1897年，威廉·莫里森和约翰·C。来自田纳西州的糖果制造商沃顿发明了一种机器，将融化的糖纺成细丝。他们的机器用离心力把融化的糖扔进筛网。然后将糖浆轻轻地缠绕在纸锥上。莫里森和沃顿在圣路易斯大教堂隆重推出了他们的糖果。1904年的路易世界博览会。他们称他们的作品为“仙女牙线”，并以每盒25美分的价格出售。虽然这在当时不是一笔小数目，但人们显然愿意为这种甜甜的新奇事物买单。莫里森和沃顿在展会上售出了68000多盒。。

1900年，托马斯·巴顿（Thomas Patton）因其生产棉花糖的方法获得了一项单独的专利，该方法使用一个燃气旋转圆盘将熔化的糖通过叉子。第四个人来自路易斯安那州，名叫拉斯科（Lascaux）的牙医，也因在自己的诊所发明并分发这种含糖零食而获得了一些荣誉，尽管他从未拥有专利或商标。据推测，他所享受的好处主要与牙科业务的增长有关。

在最基本的状态下，棉花糖看似简单。虽然通常会添加色素和调味品，但它只有一种基本成分糖。传统上，棉花糖是粉红色的，尝起来像糖。现代口味带来了诸如酸苹果、酸橙、蓝莓、香蕉、泡泡糖甚至“蛋糕面糊”等风味创新随着口味的变化，预期的颜色也会发生变化，经常会看到小贩们拿着蓝色、紫色、黄色和绿色的棉花糖袋子和圆锥形糖果。。

1920年，仙女牙线被命名为“棉花糖”虽然这在美国是最常见的，但在英国它被称为糖果牙线，澳大利亚人保留了“仙女牙线”一词

棉花糖必须保持完全干燥，因为它不能忍受任何水分。在接触到任何湿气源时，它会立即开始溶解成一团粘稠的液化糖。虽然它主要由糖组成，但一个大小合适的松软的东西比一罐普通苏打含有更少的糖，大约有100卡路里。

发表于 2022-01-21 11:07
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分类：美食

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