什么是艾布尔斯基弗？(aebleskiver?)
Aebleskiver是一种丹麦糕点，用特制的平底锅将面糊炸制而成。传统上，它们在圣诞节等节假日被当作早餐。一些消费者把它们比作煎饼，因为这两种食物味道相似。然而，Aebleskier的形状几乎是球形，而不是扁平的，外层松脆，核心柔软蓬松。有些人可能更熟悉这种以“丹麦球煎饼”形式出现的食物，这有时是英语国家的翻译方式。。
在丹麦语中，aebleskiver的意思是“苹果片”，而糕点通常是用苹果片或苹果酱填充而成。为了制作这种食物，在一个特别设计的铸铁平底锅的凹口中填满黄油，然后加热平底锅，直到黄油开始起泡。将面糊倒入每个凹口中，让面糊在一边烹调，然后翻转到另一边烹调。有些厨师把糕点翻了四分之一，四次就可以完全煮熟，而另一些厨师则喜欢把每一半分开煮。如果包含填充，则在翻转aebleskiver之前插入填充。。
烹调后，金黄色的糕点被放在盘子里，上面覆盖着糖粉、果酱或新鲜水果和糖浆。每个人通常都要吃几份馅饼，因为糕点很小。在挪威，甚至还有一种更小的版本叫做poffertjes，或者挪威泡芙球。就地区而言，这种食物有时也被称为克拉普芬或梅菲利斯。
制作aebleskiver时，将一杯面粉、1汤匙糖、½茶匙发酵粉、½茶匙小苏打和¼茶匙盐筛在一起。将两个鸡蛋和一杯酪乳搅打在一起，然后慢慢混合干湿原料。酪乳中的酸与小苏打的相互作用会使它们变得轻盈蓬松。你将需要一个能干的煎锅来做糕点，尽管一个偷猎鸡蛋的煎锅在紧要关头也能用。在平底锅中的每个凹陷处涂上大量黄油，加热至黄油起泡，然后倒入一团面糊，面糊开始变黄。。
这道菜的配料差别很大。糕点本身并没有加太多糖，所以你可以使用加糖的水果和糖浆，而不会让消费者的味蕾被压垮。你可以单独把AEclipse放在盘子里，或者把它们放在一个大碗里，中间放一个堆砌的顶部。配方的变化包括添加豆蔻、玉米粉、肉桂或荞麦和普通面粉的混合物。
- 发表于 2022-01-21 11:28
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- 分类：美食
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