棕色贝蒂是一种烘烤水果甜点,类似于皮匠或酥皮。它由新鲜水果、黄油面包屑和各种香料制成,通常包括肉桂和肉豆蔻。它一年四季都很受欢迎,可以简单食用,也可以搭配各种配料。一般来说,棕色贝蒂是从烤箱里热锅里端上来的,也可以在单独的拉美金中烘焙,以获得更优雅的呈现。《棕色贝蒂》中使用的经典水果是苹果,尽管也可以使用其他水果。。
棕色贝蒂的起源可以在欧洲找到,那里的中世纪厨师用水果、香料和糖制作了许多菜肴。馅饼是在这一时期演变而来的,其他各种各样的平底锅烤薯片和馅饼也是如此。布朗贝蒂的一种变种可能是由早期殖民者从英国带到美国的,这道菜成为了人们持久的最爱。这道菜与许多其他受欢迎的美国甜点密切相关,如扣、脆、碎和咕噜。
棕色贝蒂的核心是高品质的水果。脆派苹果,如史密斯奶奶或格雷文斯坦是经典的内含物。厨师们还制作大黄棕色的贝蒂,其中可能还包括草莓。也可以使用浆果和桃子等较软的水果。水果中还添加了少量的糖,旨在使水果中的天然甜味散发出来。一般来说,棕色贝蒂在烘焙前会用融化的黄油进行装饰,形成酥脆的外壳。
制作棕色贝蒂时,将一杯面包屑、½杯糖和半至满茶匙的香料(如肉桂、生姜、丁香、柠檬皮或肉豆蔻)混合。你可能还需要调整棕色贝蒂的糖含量,这取决于所用的水果类型。在面包屑混合物中加入三汤匙黄油,充分搅拌,将面包屑轻轻涂上黄油。
将面包屑的一半铺在涂有黄油的烤盘上,并用切碎的水果覆盖,如苹果、草莓、桃子、梨或新鲜浆果。把剩下的面包屑撒在上面,如果你想要一个更脆的棕色贝蒂,可以淋上融化的黄油。在375华氏度(190摄氏度)下烘烤45分钟。你可以用硬酱汁、鲜奶油、冰激凌或其他选择的酱汁来享用棕色贝蒂热咖啡。
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