什么是罗斯克斯？(rusks?)
Rusk是硬饼干，类似于biscotti。根据你和谁交谈，据说俄罗斯人有芬兰、荷兰、德国或南非血统。和比斯科蒂一样，它们也经过两次烘焙，通常与咖啡或茶一起食用，然后浸泡在热饮料中。
为了制作rusks，将烤箱预热至325°F（163°C）。将半杯（118毫升）无盐黄油打至柔软，然后分别加入半杯（118毫升）白糖和红糖。糖和黄油搅成奶油后，加入两个鸡蛋，一次一个。接下来，加入一茶匙（5毫升）香草精和半杯（118毫升）酸奶油，搅拌至混合物光滑。
将3杯（710毫升）未漂白白面粉、半茶匙（2.5毫升）盐和半茶匙（2.5毫升）小苏打筛在一起。一次一点地将拉斯克蛋糕的干原料混合到黄油混合物中。混合后，加入一杯全麦面粉、半杯（120毫升）切碎的坚果和四分之一杯（60毫升）切碎的坚果。核桃和杏仁都是常用的，尽管也可以使用其他坚果。如果面团变得太硬，无法用勺子搅拌，就用手开始搅拌。。
把rusk面团擀成圆木状，大约一英寸宽。把这些长面包卷放在饼干片上，在预热的烤箱里烤大约40分钟，或者直到它们变成漂亮的金棕色。从烤箱中取出饼干，并将烤箱调低至300°F（149°）。
接下来，将煮熟的“原木”切成对角线，这样rusk切片的厚度不会超过半英寸。将切片平放（切下的一面朝下）放回饼干片上，在300°F（149°F）的烤箱中烘焙15分钟左右，或者直到两面都变成棕色。
rusks现在可以从烤箱中取出并转移到冷却架上。冷却时，Rusk最好储存在有盖的罐头或饼干罐中。因为它们是经过两次烘焙的，浸泡在咖啡或茶中可以很好地保持，所以Rusk持久，不会很快变质。
Rusk可使用多种螺母。虽然杏仁和核桃是最常见的，但松子和榛子也可以做成美味的饼干。如果松子被用来做果酱，一半的体积应该保持完整，一半应该切碎。如果要使用榛子，应首先在350°F（163°C）的烤箱中烘烤7至8分钟，然后让其冷却。当坚果冷却后，可以用毛巾擦拭，使果皮松弛，然后切碎。
- 发表于 2022-01-21 15:19
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- 分类：美食
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