什么是彭米坎？(pemmican?)
Pemmican是一种浓缩的即食食品，起源于北美土著美洲部落。今天，培米康仍然是一种高蛋白、高热量的健身举重燃料，也是一种保质期长的生存食品。
pemmican作为一种高脂肪、高蛋白质的能量棒，被当地人、捕猎者、商人、甚至早期的北极探险家所使用——任何需要相对不变质的食物来源的人，这些食物富含卡路里，可以很好地储存在陆上旅行或匮乏的时候。
Pemmican主要由水牛制成，但任何瘦肉野味都有可能加入其中。鹿，麋鹿，驼鹿，甚至驯鹿，都被利用了，这取决于可用性。熊通常是避免的，因为它往往有较高的脂肪含量。
为了制作pemmican，首先将瘦肉切成细条或薄片。然后将肉条放在阳光下或用慢火将其挂在架子上，使其完全干燥。当肉里完全没有水分，而且又硬又脆，像肉干一样时，肉被磨碎在石头之间，直到被打碎成很小的碎片。然后，这些小颗粒的肉与热牛脂或融化的牛肉脂肪以大致相同的比例混合。
有时，还添加了其他成分，以改善pemmican原本平淡的特性。干樱桃、蓝莓或萨斯卡通浆果是常见的增强剂。当肉和板油仍然是液体时，将它们搅拌到肉和板油混合物中。据说，美国极地探险家佩里上将喜欢吃葡萄干调味的墨西哥面包
肉和板油墨西哥干酪在十九世纪是一种可交易的商品。pemmican混合物在温暖且仍有延展性的情况下倒入由水牛皮制成的大袋中。然后把袋子缝好，里面的馅饼被压缩成可堆叠的蛋糕，在堡垒和前哨站用这些皮袋子进行交易。妥善准备和储存的pemmican具有惊人的长保质期（以年计），是一种方便堆放和储存的食物来源。
一些现代的高性能运动员，如举重运动员，仍然依靠富含卡路里和蛋白质的彭米康来提高能量。一块3盎司（84克）的培美康含有约20克蛋白质，提供约400卡路里的热量。Pemmican酒吧，原汁原味，用干果调味，可以在互联网上从商业供应商处购买。
pemmican的配方也可以在网上找到，只要能使用脱水机或烘干炉，制作pemmican的过程并不困难。所有人都说，彭米康是一种清淡的食物，食用它的目的不仅仅是为了增加味道，更是为了功能。
- 发表于 2022-01-22 15:43
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- 分类：美食
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