萨谢尔玉米饼是奥地利的一种传统甜点,据信是1832年在维也纳市发明的。这是一种浓密的巧克力层蛋糕,常与不加糖的鲜奶油一起食用。Sacher torte可能是奥地利最著名的甜点,并且以其难以置信的浓郁风味而闻名于世。
尽管关于蛋糕起源的故事各不相同,但大多数人认为它是由一位16岁的学徒厨师在奥地利总理克莱门斯·洛萨·温塞尔·梅特涅王子的家中制作的。当主厨生病并点了一份甜点时,十几岁的弗兰兹·萨舍当场发明了一些东西。其结果可能是历史上最著名的巧克力蛋糕——萨谢尔饼。
许多年后,这位聪明的年轻糕点厨师的儿子在维也纳开办了萨谢尔酒店,这家酒店将成为他那个时代的首屈一指的旅馆。尽管一家名为Demel的著名糕点店也有类似的说法,但酒店声称拥有唯一正宗的甜点配方。两名索赔人之间的争论变得如此严重,此事已提交奥地利法院。因此,现在只有来自酒店Sacher的版本可以声称是真实的原件。
酒店Sacher版本的托特声称保留了正确制作甜点的秘密,但这一说法并没有阻止任何人创建自己的版本。要买一件真正正宗的Sacher torte,你要么去奥地利,从酒店买一件,要么从网上网站订购一件。一份标准尺寸的玉米饼可供六份食用,售价约为45美元(USD)或29欧元。
侵权的基本方法很简单。这是一种巧克力海绵蛋糕,通常由高级黑巧克力制成。蛋糕上涂满了杏酱,蛋糕上覆盖了黑巧克力釉和巧克力屑。海绵蛋糕特别干燥,而且明显丰富。通常,它与不加糖的鲜奶油一起食用,以减少密度和强烈的味道。
一些专家建议,要制作自己的备受争议的蛋糕,就要使用couverture,一种必须融化的高脂肪条形巧克力。否则,蛋糕和糖霜都要用优质苦乐参半的巧克力。杏馅可以是一种简单的商店买来的果酱,也可以试着将它与杏白兰地结合起来作为酒精饮料。蛋糕上的釉面应该是薄薄均匀的黑巧克力外壳,但如果你不相信你的糕点厨师技能,简单的滴釉效果很好。
Sacher torte是一款专为严肃的甜点爱好者准备的蛋糕,当客人品尝到这道美味佳肴时,你应该期待谈话会停止。除了传统的鲜奶油,还可以试着喝一杯咖啡加奶油或利口酒。如果你是一个真正的巧克力爱好者,这款历史悠久的甜点就是你的蛋糕。尽快找到一个或烤一个,准备爱上维也纳最好的创作之一。
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