巴斯克美食非常独特,很像生活在西班牙和法国边境的巴斯克人。这一地区的食物当然受到西班牙和法国烹饪传统的影响,但巴斯克人有时会将食物带向新的、令人惊讶的方向。可悲的是,海外巴斯克餐馆很少关注广泛的巴斯克美食,而是关注受欢迎的肉类菜肴,而不是巴斯克国家的众多选择。
巴斯克人的历史常常是一个争论的话题。许多巴斯克人认为,他们在文化和基因上与其他欧洲人不同,因此他们代表着一个极其独特的群体。巴斯克人生活在西班牙和法国,这个地区有时被称为“巴斯克国家”在巴斯克国家,人们说巴斯克语,这似乎是一种孤立的语言,与任何现存的欧洲语言完全不同,他们烹调的食物注重新鲜、当地可用的配料以及腌制的鱼和肉。。
巴斯克菜肴的主要成分之一是海鲜,从咸鳕鱼到新鲜的小鳗鱼。巴斯克人在历史上是一个航海社区,在海里能找到的大多数生物都会在食物中出现。在巴斯克国家的内陆地区,人们更多地依赖山羊、绵羊等瘦肉以及优质牛肉。巴斯克美食也使用埃布罗山谷种植的蔬菜,包括大量的豆类、玉米和土豆。
像许多欧洲社区一样,巴斯克人制作各种各样的面包和奶酪,他们在用餐时会配上葡萄酒和各种各样的酒,包括Txakoli、Patxaran和Izarra。他们在烹调过程中还保留了大量的内脏,如大脑和肝脏,他们还巧妙地保存了各种各样的肉类,从熏血香肠到巴斯克火腿。巴斯克美食的传统是简单而丰盛,有着清晰、明亮的风味。
巴斯克烹饪文化中一个更有趣的方面是txikiteo,这是一种在酒吧间跳来跳去的传统,用来品尝品脱或小盘开胃菜。在巴斯克主要城市,周末可以在txikiteo上看到很大比例的人口,某些场所以特色菜而闻名。巴斯克文化非常注重享受美食和友谊,能被邀请参加txikiteo是一种莫大的荣幸。
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