什么是玉祖？(yuzu?)
玉足是一种在亚洲种植的柑橘类水果。这些树结出独特的酸果，用于中国、韩国和日本菜肴；西方厨师最近根据自己的目的调整了水果的味道。在一些地区，这种植物也被装饰性地种植，在这种情况下，它可能会产生劣质果实。烹饪原料，如整个玉足、果皮和果汁，有时在亚洲市场上可以买到；对于气候适宜的人来说，这种树也可以在家里种植。。
玉足树的一个更显著的特点是它非常耐寒。与其他柑橘类水果相比，它能承受较低的温度，在美国农业部第九至第十一区，有时甚至更远的北方，在合适的条件下，能茁壮成长。这些树通常也比较小，但若精心照料，它们会结出大量芳香的果实。
这种柑橘品种更正式地称为柑橘朱诺。它被认为是酸柑橘和一种柠檬——宜昌巴佩达（ichang papeda）的杂交品种。这些水果似乎起源于中国，在被引入日本和韩国之前，它们在中国已经种植了一段时间。在所有这些国家，都有可能找到野生树木和玉足种植园，日本人已经开发出一种特别的观赏品种，可以开出美丽芳香的花朵。
yuzu在亚洲烹饪中有很多用途。酸汁通常用于酱汁，如日本蘸酱ponzu。果汁也用于蛋糕和甜点，以及果皮，有时可以制成糖果。韩国人有时会用玉足做一种果酱，其他各种果酱、果冻、蜜饯和果酱都是用这种酸的、极其芳香的水果制成的。水果也经过处理以提取其精油，并与沐浴产品和香味蜡烛混合。。
成熟时，玉足的颜色从黄色到绿色不等，果实通常是橘子大小，表面非常不规则、多节。一种被称为狮子玉足的特殊品种有着特别多节的皮肤。如果你在一个有新鲜水果的地区，寻找没有软点的标本，但不要太担心变色和皮肤不均匀，因为这些特征是正常的。在没有新鲜水果的地区，你可以购买果汁或奶粉；如果什么都没有，就吃一个酸葡萄柚，这可能是最接近普通口味的。。
- 发表于 2022-01-22 17:55
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- 分类：美食
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