什么是梅斯基特？(mesquite?)

梅斯基特是一种硬木，以其芳香木材而闻名。在吸烟时，木材被用来制造甜味和浓郁的香气；它也可用于烧烤。除了生产烹饪上有用的木材外，树木和灌木还可以产生豆荚，豆荚中含有可食的种子，可用于多种方式。这种味道非常独特，很受欢迎，以至于许多市场都有用于烧烤和吸烟的梅斯基特薯条，以及用来模仿它的人造调味品。...

梅斯基特是一种硬木，以其芳香木材而闻名。在吸烟时，木材被用来制造甜味和浓郁的香气；它也可用于烧烤。除了生产烹饪上有用的木材外，树木和灌木还可以产生豆荚，豆荚中含有可食的种子，可用于多种方式。这种味道非常独特，很受欢迎，以至于许多市场都有用于烧烤和吸烟的梅斯基特薯条，以及用来模仿它的人造调味品。

这个词来自西班牙语mezquit，它又取自一个纳瓦特语单词mizquitl。更正式地说，这种植物被称为豌豆科Prospis属的一员。种植了几种有商业价值的品种，包括蜂蜜豆科植物和天鹅绒豆科植物。

根据你的观点，豆科植物要么是一种有商业价值的植物，要么是一种杂草。它适应中美洲炎热、干燥的气候条件，并且有一个专门设计的根系，用于挖掘深水地下水位。因此，这种植物可以在其他物种无法忍受的条件下生存，可能会扼杀其他物种。由于豆科植物多刺，牧场主和园丁们经常发现自己很难控制它。

像其他豆科植物一样，这些植物产生独特的豆荚。美洲土著人将种子磨成面粉，通常与烘焙食品中的其他面粉混合，以获得丰富的坚果味道和香气。豆荚也可以发酵制成葡萄酒，还可以经过特殊处理，制成独特的果冻。历史上，树叶被用作动物饲料，而树枝和根都可以作为芳香的烹饪燃料燃烧。

除用于烹饪外，豆科植物还可用于家具。这些植物有时会生长出非常有趣的纹理木材，这些木材可以作为家庭家具进行高度抛光和大量滥用。梅斯基特家具有时在植物生长野生的地区可以买到，因为未经处理的木材用于制作工艺项目。

如果你打算在烹饪中使用梅斯基特，你可以购买切碎的梅斯基特，它非常适合吸烟和烧烤。它还以烧烤板的形式出现；一定要使用食品级的梅斯基特，因为木工用的木材有时会经过化学处理，以防水防虫。为了达到最好的效果，在使用前将薯片和木板浸泡，确保它们缓慢加热，并在较长时间内散发出味道。

发表于 2022-01-22 18:07
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分类：美食

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