什么是梅斯克伦？(mesclun?)
梅斯克伦是一种年轻的绿色植物的混合物。除了莴苣，它还可能有菠菜、美味的菊苣，有时还有可食用的花。许多文化都有食用这种混合物的传统，尤其是在春天，在漫长而黑暗的冬天之后，新鲜的新生长物会非常清新。许多市场在其产品区销售mesclun，也可以在国内种植。通过在家里种植，你可以准确地控制哪些植物进入混合物，确保所需的味道。。
这个词来自普罗旺斯法语的mesclom，它来自misculare，一个拉丁词，意思是“混合”顾名思义，mesclun的主要特征是它包含了多种不同的绿色混合物。因为青菜是年轻的，所以它们往往非常嫩，而且味道非常鲜美。
梅斯克伦的绿色植物包括莴苣、菊苣、薯条、蒲公英绿色植物、莴苣、菠菜、酸菜、甜菜、芥末、芝麻菜、萝卜、樱桃等等。一些混合物还融合了可食用的花朵，从辛辣的牛蒡到精致的玫瑰花瓣。除了美味有趣之外，这道菜的多样性也是健康的，包括丰富的有用的膳食矿物质和维生素。这一特点可能解释了为什么混合青菜在历史上非常流行，尤其是孕妇。。
尽管有些人也喜欢加调味品，但一盘梅斯克伦本身是非常好的。当然，建议使用浅色调料，因为它们可以让蔬菜的味道更充分地散发出来。添加梨片、蜜饯、奶酪、烤蔬菜等配料也是完全可以接受的；但是，尽量不要过火，因为你不想压倒果岭。
在商店或农贸市场挑选豆科植物时，要寻找清脆、健康、没有粘液或变色迹象的叶子，并尝试稍微摇动篮子，以确保得到良好的混合。一家好的商店也会有一份包括绿色蔬菜的清单，让你知道你想要什么样的口味和质地。你也可以自己种植，购买所需绿色植物的种子，将它们种植在床上或窗台上，根据需要收获嫩叶。为了增加味道，可以加入百里香和牛至之类的草药。。
- 发表于 2022-01-22 18:08
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- 分类：美食
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