什么是尼伯希？(niboshi?)
Niboshi是日本料理中使用的干沙丁鱼。niboshi有很多用途，从零食到汤料，在亚洲市场非常丰富。你也可能会听到“尼伯希”被翻译成“凤尾鱼”这在技术上是不正确的；虽然尼伯什很小，像凤尾鱼一样，但它们实际上是小沙丁鱼，一种完全不同的鱼。如果你在你的地区找不到尼伯什，你也可以通过生产尼伯什的公司购买。
niboshi最常见的用途之一是一种叫dashi的汤料。大食通常与味噌混合制成味噌汤，它也可以作为其他各种菜肴的基本原料。为了制作大石，人们将尼伯什浸泡在水中，然后将水慢炖，以释放这些鱼的强烈味道。肉汤在使用前要过滤掉鱼。一些公司用尼伯什粉和其他成分制成速溶大食。
因为这些鱼有如此强烈、集中的味道，它们也被用来给各种日本菜肴调味。有些人在各种食物中加入浓烈的大石汤以增加鱼腥味，或者他们用切碎的浸泡过的泥骨石。在亚洲烹饪的许多分支中，使用各种腌鱼是很常见的；你也可以找到像鱼酱和鱼露这样的成分，它们也能产生浓缩的鱼味。
在日本的一些地方，niboshi也被当作零食吃。它们通常是在调味品中炸卷而成，也可以蘸上各种酱汁。这种小吃在街上的小摊上很常见，有时在日本市场上也能买到包装好的。尼伯什也可以用来装饰菜肴，一旦他们已经完成；有些人喜欢纯干尼伯什的质地和味道。
在农历新年前后，你可能会看到很多涅盘，涅盘小吃尤其受欢迎。如果你想在家里用尼伯什烹饪菜肴，你可以在一些市场上找到预先包装好的鱼干产品，或者在其他市场上可以买到散装的鱼干产品。在使用之前，将鱼放在阴凉干燥的地方，远离光线。如果你只使用包装的一部分，则将其余部分密封在一个密封容器中，这样尼伯什就不会变质或受潮。
- 发表于 2022-01-22 18:49
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- 分类：美食
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