什么是萨赫托特？(sachertorte?)
sachertorte是维也纳最著名的甜点之一，在全世界被广泛视为美味佳肴。厨师和糕点专家Franz Sacher于1832年开发了原始配方，从未与公众分享。他为外交官、政治家和政治家克莱门斯·温泽尔·冯·梅特涅亲王发明了这种超浓巧克力蛋糕。
历史学家叙述说，蛋糕的发展是偶然的结果。Franz Sacher当时是Metternich餐厅的普通厨师的替代品，当时他制作蛋糕是为了取悦Metternich挑剔的客人。客人们被蛋糕的质地和反差的口味所震惊，很快，萨赫托特就成了许多糕点店和许多家庭的主食。
简而言之，Sachertore就是两层巧克力蛋糕，中间隔着一层杏酱，有时还有搅打奶油。然后用巧克力给蛋糕上釉，通常在蛋糕的顶部有巧克力屑。巧克力的釉面很厚，很像巧克力。关于什么样的蛋糕最合适有不同的说法。对一些人来说，真正的萨克托特必须是用海绵蛋糕做的。其他人更喜欢密度更大、更潮湿的蛋糕，因为面包屑应该感觉密实，蛋糕应该湿润。。
蛋糕太甜可能是个错误。它应该能在巧克力中保留一些苦味，这是由杏酱中对比鲜明的酸度所带来的。同样在食谱中，对于中心的鲜奶油是否应该用糖粉加糖也存在争议。传统上，蛋糕不应该装满任何鲜奶油，也不应该像许多食谱建议的那样，在上面加鲜奶油。
这种最著名的蛋糕在19世纪引发了不少争论，直到20世纪60年代中期才得到解决。在弗兰兹·萨谢尔的儿子开办萨谢尔酒店后的许多年里，他一直与德梅尔咖啡馆发生法律纠纷。Demel是一个竞争对手，他以“原始Sachertote”的名义出售Sachertote最后，在1965年，德梅尔咖啡馆将他们的蛋糕改名为德梅尔的萨赫托特。
虽然你可以找到许多萨赫托特的食谱，但你找不到弗兰兹·萨彻创造的原始食谱。然而，如果你想品尝这道历史悠久的甜点，你可以从酒店的Sacher点一块蛋糕，因为它是最初设计的。这是一种昂贵的方式来满足你对巧克力的渴望，因为一个16厘米（约6.2英寸）的蛋糕大约要44美元（目前为27.50欧元），而且运输会增加额外的高昂价格，特别是如果你将蛋糕运到海外。尽管如此，许多人认为萨赫托特相当于其他昂贵的美味佳肴，如优质香槟和鱼子酱，而这块蛋糕不仅美味可口，而且是对甜点历史的致敬。。
- 发表于 2022-01-22 20:24
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- 分类：美食
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