在阿尔法乔？
alfajor是一种常见于南美国家和西班牙的饼干。西班牙的阿尔法乔，虽然名字相同，但与南美洲的阿尔法乔大不相同。西班牙alfajor是一种用蜂蜜、杏仁和香料制成的糕点，通常在圣诞节期间食用。南美洲的阿法乔是用几层饼干或蛋糕状的甜点做成的，通常是两层，中间有一种或另一种填充物。
中间的填充是使阿尔法乔成为阿尔法杰的原因。事实上，alfajor这个词是从一个阿拉伯语单词派生出来的，意思是填充或填充。由于词源的根源，阿尔法约甜食起源于中东。据认为，阿尔法乔号是从中东到伊比利亚半岛，再从那里到南美洲的。自20世纪中叶以来，alfajor在南美洲非常流行，尤其是在阿根廷和乌拉圭。alfajor在秘鲁也特别受欢迎，但在厄瓜多尔、巴拉圭和巴西也可以找到。。
南美洲最常见的一种阿尔法乔饼干是由两块白面饼干和杜尔塞德莱切馅料混合而成的。其他填充物包括果酱、巧克力或一种叫做manjar blanco的填充物，这种填充物由牛奶制成，类似于dulce de leche，但颜色是白色而不是焦糖色。在一些alfajores，饼干或蛋糕层是巧克力味的。
alfajor可能是裸露的，或者有一层糖粉、巧克力、白巧克力。在许多阿法乔上发现的另一种涂层是蛋白酥，一种由糖和蛋白制成的酥脆涂层。这种涂层被称为“雪涂层”，因为它看起来像雪的白色山峰。带有蛋白酥皮的阿法霍被称为“阿尔法乔·德涅夫”，意思是雪阿尔法乔。当alfajor没有涂层时，它通常会被卷成椰子屑，椰子屑粘附在粘性的dulce de leche填料上，防止填料到处都是。。
一个“Alffor三重”是双层的，中间有第三个曲奇。哈瓦那是一家非常受欢迎和广为人知的阿法乔雷斯制造商。哈瓦那商店提供传统口味的alfajores，包括涂有黑巧克力的典型“黑色alfajores”和涂有白巧克力的“白色alfajores”。其他更有创意的组合包括花生和核桃。
- 发表于 2022-01-22 20:43
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- 分类：美食
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