什么是温斯利代尔奶酪？(wensleydale cheese?)

温斯莱代尔奶酪是一种传统的英国奶酪，自11世纪法国僧侣首次在约克郡北部的温斯莱代尔地区开始生产奶酪以来就一直在生产。现代温斯莱代尔奶酪最初由羊奶制成，是一种经过巴氏杀菌的牛奶奶酪，有多种不同的品种，从乳脂状、温和的新鲜奶酪到浓烈的蓝色奶酪。奶酪店有时会出售温斯利代尔奶酪，也可以向生产该奶酪的公司订购。...

Wensleydale was originally made with sheep's milk.

Wensleydale cheese pairs well with fruit and white wines.

1992年霍斯乳酪厂关闭时，温斯莱代尔奶酪的历史据点霍斯镇几乎失去了制作温斯莱代尔奶酪的传统。温斯利代尔奶酪的生产转移到约克郡的另一个地区，但批评者认为奶酪根本不一样。谢天谢地，同年晚些时候，一群奶酪爱好者联合起来，重新开办了霍斯乳酪厂。如今，霍斯乳酪厂以传统方式生产一系列温斯利代尔奶酪，雇用当地社区成员，并从36个地区农场中挑选牛奶制作奶酪。截至2008年，霍斯乳酪厂已为其奶酪申请了受保护的原产地标识（PDO）标签，目的是保护温斯利代尔传统，但尚未做出任何决定。。

所谓的“真正的约克郡温斯利代尔”是一种新鲜奶酪，陈酿时间不超过三周。这是一种潮湿、易碎的奶酪，略带浓烈的味道和蜂蜜般的味道。这种奶酪也可以陈酿6个月或更长时间，以生产成熟的温斯利代尔奶酪，这是一种更加干燥、坚硬的奶酪。新鲜奶酪也被冷熏制成熏温斯利代尔干酪，它有一种复杂的烟熏味，一些消费者觉得很享受。

也可以找到蓝色的温斯利代尔奶酪，这曾经是这种奶酪更常见的形式。蓝色温斯莱代尔酒上布满了蓝色霉菌的条纹，这赋予了它一种酸性的、自信的味道，随着年龄的增长而加深。霍斯乳酪厂还生产各种内含物的温斯莱代尔，从香蒜酱到小红莓，通常作为季节特价出售。

温斯利代尔与水果，尤其是梨搭配非常好，与甜的或干的白葡萄酒搭配也很好。有些人也喜欢将新鲜的温斯莱代尔奶酪涂抹在全麦面包上，根据个人口味，这种奶酪还可以用于其他多种用途，从乳蛋饼到蛋挞。

发表于 2022-01-22 22:07
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分类：美食

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