冰啤酒是在冷冻环境中调节的啤酒,促进冰晶的形成,冰晶被去除,从而浓缩啤酒的风味和酒精含量。冰啤酒是以啤酒为原料制成的,它们有各种各样的外观。德国冰啤或艾斯博克冰啤是一种味道浓郁、复杂的冬季啤酒,而北美冰啤往往口味较淡,酒精含量较高,是为廉价饮用而设计的。
冰啤酒的发现可能是一个错误,就像啤酒界的其他发现一样。传统上,啤酒是陈酿的,有时是在非常凉爽的环境中。据传说,一些德国啤酒制造商有一天在啤酒中发现冰时感到沮丧,于是他们把冰移走,创造了第一个艾斯博克啤酒。德国冰啤酒颜色深,味道浓,非常烈,有麦芽味,酒精含量高,是为冬天饮用而设计的,因为冬天有些人喜欢喝口感丰满的啤酒。。
加拿大和美国的啤酒商最终接受了这个想法,开发了他们自己的冰啤酒。北美冰啤酒往往略带甜味,酒精含量增加,口味苍白。这些啤酒通常非常便宜,包装设计是为了吸引大量饮酒者,一些啤酒厂因用于推广冰啤酒的营销策略而受到批评。
北美的冰啤酒足够清淡,可以在夏季饮用,其酒精含量因酿酒厂而异。一些北美冰啤酒实际上酒精含量不高,而另一些冰啤酒的酒精含量明显高于没有经过冷冻处理的啤酒。有几家公司还生产低热量的“清淡”啤酒,供那些关心自己身材的啤酒爱好者使用。
冰啤酒的调理过程是分馏的经典例子。在分馏中,液体被冷却或加热以分离其成分。在冰啤酒的情况下,啤酒中的水在酒精之前结冰,形成可以从啤酒中去除的冰片,留下酒精。有进取心的啤酒饮用者甚至可以通过在一个精心控制的环境中冷却啤酒,在啤酒完全冻结之前将其除去,以便将其过滤以除去冰,从而制造出自己的冰啤酒。。
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