管盘是一个圆形的烤盘,中间有一个管子。在管盘中烘焙或模制的物体将以环形出现。管锅有多种尺寸,可用于多种烘焙和烹饪项目,从天使蛋糕到模制美味菜肴。许多厨房用品商店都有几种不同风格的烤盘,也可以从专门生产烘焙设备的公司订购。
尽管管式锅的产品在视觉上看起来很有趣,但管实际上起着非常重要的作用。它可以确保被烘焙对象的中心将彻底煮熟,这样中心将与菜的其余部分同时完成。有了精致的蛋糕和其他烘焙食谱,管式平底锅可以防止不幸的烘焙灾难,因为蛋糕的两面烧焦,中间生的。通过管道的空气循环也有助于内容物在烘烤后快速、均匀地冷却。。
管锅是经典的金属制作,可以不粘,也可以不精加工。有些分为两部分,底部可拆卸,便于取出精致或棘手的烤盘。其他的都是可靠的。管可以稍微变细或形成一个完全直的圆柱体,锅的侧面通常沿着管的线条形成一个锥形或直边蛋糕。天使食品平底锅通常也有脚,这样可以更容易地翻转平底锅进行冷却。。
一些公司生产硅胶管锅,可用于烘焙、冷冻和其他准备工作。硅胶在厨房里是一个很好的工具,因为它很容易使用,但一些厨师发现它会导致食谱的行为与预期略有不同。在硅胶管平底锅中烘焙的蛋糕可能不会形成所需的面包屑,或者其侧面可能不会像预期的那样呈棕色。在制定取决于硅胶盘性能的计划之前,最好在低应力的情况下在硅胶盘中测试配方。。
与其他烘焙设备一样,当遵循制造商的保养说明时,管式平底锅的使用寿命更长,尤其是当平底锅具有特殊饰面时。同样重要的是,确保每次使用后正确清洗平底锅,以去除所有油和油脂,因为这些油和油脂可能会干扰配方性能,或变得腐臭,给平底锅中烹调的食物添加不需要的味道。
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