Pljeskavica是一种肉制品,起源于塞尔维亚莱斯科瓦茨市。它在欧洲东南部地区很受欢迎,尤其是在巴尔干地区。它在欧洲西部地区,特别是奥地利和德国也获得了一定的普及。
这道菜的主要特色是一个大肉饼,由磨碎的羊肉或磨碎的牛肉制成。这道菜通常是热的,并伴有烤洋葱。在一些地方,普列耶斯卡维卡还配有配菜。
普列斯卡维卡最常见的配菜和调味品包括ajvar和kajmak。Ajvar,也拼写为“aijvar”,是一种以红甜椒为主要原料制成的糊状物或酱。ajvar的稠度可以用作佐料或配菜。它通常是用烤过的辣椒做成的,有时是用辣的辣椒做成的。
Kajmak是一种乳制品,大约有六个名字,拼写也有不同。和艾瓦尔一样,卡杰马克也被用作配菜或开胃菜,但也经常被用作调味品。当想到类似的美式菜肴时,人们可以想象普列斯卡维卡就像美式汉堡,而艾瓦尔则像介于番茄酱和调味品之间的东西,而卡杰马克则是蛋黄酱。
有时,普利耶斯卡维卡是以汉堡包的方式提供的。然而,传统的汉堡包面包并没有配上它,而是配上了皮塔面包。用来做夹心面包的皮塔面包通常很厚。
正如汉堡包的主题有上千种不同的变化一样,普列斯卡维卡也有许多烹饪上的解释。这道菜的变化通常与所用的肉类类型、配菜以及用来调味的调味品有关。在西方,汉堡包有时是用火鸡粉做的,而普列斯卡维卡几乎总是用某种红肉做的。就像西式汉堡一样,普列斯卡维卡有时也会配上一种叫卡什卡瓦的奶酪,这是一种黄色的奶酪,用来在肉饼上加点。。
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