什么是卡拉巴扎？(calabaza?)
卡拉巴扎南瓜，也被称为西印度南瓜，是一种南瓜或葫芦，在加勒比海和中南美洲美食中很受欢迎。卡拉巴扎有许多不同的品种，都属于葫芦属。南瓜与南瓜相似，通常有甜的、结实的、明亮的橙色或黄色果肉。南瓜的外部可能是绿色、棕褐色、红色、橙色、黄色、蓝色或多色，果实的大小也有很大差异。卡拉巴扎通常是以预先切割的部分而不是整体出售，因为很难切割坚硬的外皮 .
卡拉巴扎是前拉美裔中美洲饮食的主食之一，还有玉米或玉米和攀缘豆，统称为“三姐妹”这些植物都是通过一种叫做伴生种植的技术一起种植的，因为它们相互促进生长。攀援豆可以在玉米茎周围生长，同时为土壤和树荫提供氮，以防止杂草。南瓜帮助土壤保持水分，其多刺的茎阻止害虫。此外，这三种植物提供均衡的饮食 .
卡拉巴扎是一种用途广泛的食用植物。除了南瓜肉，南瓜花和种子，或者叫南瓜籽，也可以食用。卡拉巴扎的肉可以单独烘烤和食用，也可以用在美味的炖菜中，作为酱汁的增稠剂，或者用在蛋糕、馅饼和糖果等甜点中。种子通常在腌制或腌制后去壳和烘烤，作为营养点心食用。卡拉巴扎也可以用来制作南瓜、胡桃南瓜和类似的南瓜 .
当选择一个完整的卡拉巴扎，寻找一个沉重的，有茎连接。不要买有软点或黑点的。果皮很重，很难切割，通常需要一把很重的刀或切肉刀。打开它的一种方法是取出茎，然后沿着水果的长度放一把刀片，用锤子轻轻敲击，直到它打开。在准备南瓜之前，先把南瓜籽去掉并剥皮。
卡拉巴扎的果实富含维生素A、β-胡萝卜素、核黄素、硫胺素和钙，而花朵富含钙、磷和铁。这种植物也有传统的药用价值。种子被认为有助于防止肾结石，清除肠道寄生虫，促进前列腺健康，而花和叶用于治疗黄疸和胃炎。一些美洲原住民团体也传统上使用种子来防止儿童尿床。。
- 发表于 2022-01-24 18:53
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- 分类：美食
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