什么是雷布劳肯奶酪？(reblochon cheese?)

雷布洛孔奶酪是一种柔软的法国奶酪，以其丰富的风味和花香而闻名。奶酪曾在意大利的某些地区生产，但随着意大利产量在20世纪60年代末的下降，奶酪的生产完全回到了法国。这种奶酪主要产于阿尔卑斯山的上萨瓦，本身带有强烈的坚果味。...

Reblochon cheese is created from cow's milk.

雷布洛孔奶酪是一种柔软的法国奶酪，以其丰富的风味和花香而闻名。奶酪曾在意大利的某些地区生产，但随着意大利产量在20世纪60年代末的下降，奶酪的生产完全回到了法国。这种奶酪主要产于阿尔卑斯山的上萨瓦，本身带有强烈的坚果味。

Reblochon is often paired with dry white wine.

Reblochon奶酪源于单词reblocher，翻译为“再次捏牛的乳房”，它的名字来源于农民曾经使用奶牛生产的牛奶来纳税，这是16世纪法国的一种常见做法。收税员离开后，农民们会回到他们的奶牛场，把剩下的牛奶拉出来生产奶酪。第二次挤奶会产生更重、更肥的牛奶，非常适合制作奶酪和黄油。

Rebochon奶酪通常由生牛奶制成。由于税后牛奶通常是从几头不同的奶牛身上采集的，奶酪本身就是用可用的牛奶混合而成的。Abondance、tarine和montbéliarde是上萨瓦地区最常见的奶牛品种，因此是现代生产中使用的三种牛奶。美国等国家现有的标准和法规禁止使用非巴氏杀菌乳制品，这使得瑞布洛雄在世界许多地区只能通过进口获得。。

作为一种相当软的奶酪，雷布劳肯奶酪被包裹在厚厚的外皮中，以帮助其保持形状。它通常作为独立的食物食用，通常与各种水果一起食用，以补充其丰富的风味和水果味。雷布洛孔奶酪通常与干白葡萄酒或果味红酒搭配。它也是法国菜肴中许多流行菜谱中的常见成分，包括鞑靼花，一种含有洋葱、奶油和火腿的土豆菜。鞑靼和乳蛋饼是该地区的其他菜肴，它们通常利用雷布乐雄的温和风味。。

从技术角度来说，雷布洛孔奶酪是以直径15.5英寸（14厘米）的圆为单位生产的，厚度可达1.5英寸（3.8厘米）。子弹的重量通常在15到16盎司（425到450克）之间。果皮呈橙色，覆盖着一层薄薄的白色霉菌。奶酪的陈酿时间长达八周，最好在3月至12月之间食用。

发表于 2022-01-24 20:24
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分类：美食

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