什么是katsuobushi？(katsuobushi?)
Katsuobushi是一种传统的日本原料，由干煎饼金枪鱼制成。干鱼被加工成薄片，用作调味品或调味品，用于制作其他菜肴。它通常与干海藻搭配，为各种正宗的日本菜肴增添风味，并赋予它们独特的味道。
制作katsuobushi的过程通常是先将煎饼金枪鱼片浸泡在沸水中，以软化鱼肉，然后将鱼肉煮熟。然后将煮熟的鱼片烟熏20天，直到它们具有极硬的质地。然后，它们可以在阳光下进一步干燥。整个过程可以重复多次，以确保纹理尽可能坚硬。然后将这些硬化的鱼片磨碎或非常薄地切成粗糙的薄片，类似于木屑的纹理。。
katsuobushi最传统的用途之一是制作大石。大食是一种传统的日本肉汤，通常是大多数汤、酱汁、面条和其他日本主菜和调味品的基础。它是由干煎饼金枪鱼片和干海藻片在热水中煮沸一段时间制成的。一旦鱼和海藻煮沸足够长的时间，以调味的水，固体块从混合物中取出，剩余的肉汤用于日本菜。大食最常见的用途之一是味噌，一种用大食和豆子、大米或大麦酱做成的汤。。
在日本料理中，katsuobushi也常被用作调味品或配料。干煎饼金枪鱼片可以淋上酱油以增加水分和风味。它们可以撒在面条、豆腐或米饭上。鱼片也常与芝麻或海苔、干燥扁平的海藻片混合，用作装饰。
当它们与Katushi结合时，可能会快速移动。这种情况通常发生在将它们撒在汤或其他热主菜上时。由于这种突然的运动，干煎饼金枪鱼片也通常被称为舞动鱼片。
商用katsuobushi薄片通常有两种主要纹理：厚和薄。较厚的鱼片往往具有更强的鱼味，更常用于制作大石肉汤。薄薄的鱼片通常更常被购买作为配料和调味品，因为它们的质地更柔软，许多人可能会觉得更可口。
- 发表于 2022-01-24 22:50
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- 分类：美食
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