什么是coxinha？(a coxinha?)

coxinha是一种常见于巴西和葡萄牙的油炸食品，通常作为小贩提供的街头食品，但也可以在酒吧和餐馆中找到。这些小吃通常被用作开胃菜，基本上是由少量鸡肉沙拉丝和面团组成的丸子，然后面团被捣碎并油炸至金黄色。coxinha的形状通常类似于鸡腿或鸡腿，通常为圆锥形，最初由碾碎和油炸的鸡腿组成。。...

coxinha是一种常见于巴西和葡萄牙的油炸食品，通常作为小贩提供的街头食品，但也可以在酒吧和餐馆中找到。这些小吃通常被用作开胃菜，基本上是由少量鸡肉沙拉丝和面团组成的丸子，然后面团被捣碎并油炸至金黄色。coxinha的形状通常类似于鸡腿或鸡腿，通常为圆锥形，最初由碾碎和油炸的鸡腿组成。。

虽然制作coxinha的方法多种多样，但基本方法通常是从鸡胸肉开始。可以将胸脯放入鸡汤或肉汤中炖煮，加入胡萝卜和洋葱，并加入调味料以增加味道。鸡肉煮熟后，将其从锅中取出，将肉汤或鸡汤从固体中过滤出来，保存起来，以备日后制备coxinha时使用。

coxinha的鸡肉可以被切碎，尽管切碎通常被认为是一种更传统的表达方式。洋葱丁通常和鸡丝混合在一起，这些洋葱可以在一些油中轻轻炒一下，以增加味道。一些coxinha食谱还要求在鸡肉和洋葱的混合物中加入一种巴西奶油奶酪，不过根据制备者的喜好，可以使用标准奶油奶酪，也可以不使用填充混合物。

一旦馅料准备好了，就可以把它放在一边，让它在制作coxinha的面团时稍微冷却。早先用来煮鸡肉的肉汤或汤料被慢火煮，调味，然后在液体中加入等量的面粉，搅拌直到面团形成。面团应该放在一边冷却，必要时可以冷藏。一旦冷却，coxinhas就可以组装。

形成一个小球状的面团，用手指在面团上压入压痕。将鸡肉沙拉馅料压入这个开口，然后面团围绕馅料闭合。这种面团球的形状传统上类似于鸡腿，通常是圆锥形，底部有馅料。

然后可以把它们放在一边，甚至冷冻，但如果冷冻的话，它们应该在油炸前解冻。然后将每一个coxinha浸泡在鸡蛋清洗液中，在热油中炸至金黄色之前，将其卷入调味面包屑中。油炸后，将其沥干，然后温热食用。

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