什么是萨玛？(sarma?)
萨尔玛是一道常见于土耳其菜肴和历史上属于奥斯曼帝国的地区的本地食物中的菜肴。它主要由卷心菜或葡萄叶包裹在馅料上，在食用前煮几个小时。这种馅料通常是用碎肉或肉丁制成的，通常是猪肉、牛肉或小牛肉，有时还与大米、大麦和其他调味品混合调味。因为它们通常含有更丰富的动物脂肪。萨尔玛和多尔玛很相似。。
虽然萨尔玛在土耳其烹饪中很有名，但在中欧的各个地区以及许多受土耳其烹饪影响的不同国家都可以找到萨尔玛。它通常在节假日或特殊场合供应，如生日或家庭守护神庆祝活动，在斯洛文尼亚和克罗地亚等国，它通常与圣诞节或新年晚餐联系在一起。“sarma”这个名字来自土耳其语sarmak，意思是“包裹”由于这道菜的广泛传播，以及不同地区流行或原产的不同配料，包括不同宗教信仰的饮食差异，制作这道菜所用的香料和配料可能会有很大差异。。
虽然卷心菜叶、葡萄叶和甜菜叶都很常见，但用于制作沙玛的叶子类型通常取决于偏好和可用的材料。这些叶子通常被煮10分钟以使其软化，通常在沸水中加入醋，使叶子有酸味或腌制的味道。用来制作沙玛酱的馅料通常是先把肉切碎或切成小块，然后与洋葱丁、香料、大米或大麦混合。牛肉、猪肉和小牛肉都是这道菜的常见馅料，尽管山羊、羊肉和家禽等其他肉类也在某些地区使用。。
一旦萨尔玛的馅料做好了，就把一小部分放在叶子上，然后把叶子裹在馅料上，并在末端合上。它们通常是大量制作的，馅料通常包括盐和胡椒以及各种香料，包括肉桂、欧芹、莳萝和丁香。然后将萨尔玛放入一个装有少量沸水的大容器中，通常与干猪肉或猪肉脂肪混合，慢慢煮几个小时，不过在某些地区，萨尔玛是用番茄酱烹制的。然后将其取出，配上酸奶、酸奶油、土豆泥和玉米粥。。
- 发表于 2022-01-25 00:19
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- 分类：美食
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