什么是萨尔塞森？(salceson?)
Salceson是一种熟食肉类，由肉类副产品制成，包括肝脏、耳朵、舌头和胃。对于进入萨尔塞森的副产品，似乎没有固定的规则，但它通常是从动物的某些部位产生的，否则会被扔掉。它通常由猪的副产品制成，但有时也会使用小牛肉、羊肉和牛肉。Salceson是一种也被称为头奶酪的食物，据信起源于波兰。
一般来说，salceson是一种硬香肠，在某些方面类似于烟熏香肠，如意大利香肠、意大利腊肠和kielbasa。它由熟肉组成，混合成糊状，然后插入肉壳中。肠衣通常由动物的胃壁制成。制作萨尔塞森的食谱往往千差万别，在一些家庭中，制作萨尔塞森的食谱和技术代代相传。头奶酪的各种化身在历史上是大多数文化的共同部分。。
在历史的不同时期，人们认为动物腺体和其他副产品是常见的食物，事实上，它们通常被认为是美味佳肴。然而，随着时间的推移，越来越多的食物可供选择，愿意吃副产品的文化越来越少。因此，在现代文化中，salceson和其他类型的头奶酪被认为不太受欢迎。历史学家并不完全确定头状奶酪是何时或如何流行起来的，但大多数人认为这种香肠是一种必要的发明，因为贫穷的家庭无法扔掉动物尸体的任何可食用部分。一些历史学家认为，由于萨尔塞森不是熏制或腌制的，它可能是为富人准备的，因为大多数贫困家庭都会用熏制或腌制肉类来保存它们。。
制作萨尔克森的一种方法是在一个大锅里煮副产品。有些食谱要求在肉沸腾时加入香料，而另一些食谱则建议在研磨时加入香料。肉煮熟后，一般都很嫩，可以捣碎或研磨。此时，大多数厨师会加入胡椒、大蒜或鼠尾草。当肉被充分磨碎变得柔韧时，通常是时候将其插入肉壳中。
- 发表于 2022-01-25 00:20
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- 分类：美食
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