什么是弗莱基？(flaki?)
Flaki是一种来自波兰的传统肉汤。它富含厚重的原料，有时被称为炖菜。传统的flaki是用牛肚制成的，牛肚是从动物（通常是牛）的胃里撕下的条状物。它也被称为flaczki，两个名字在英语中都被翻译为“guts”
汤可以用蔬菜汤中的牛肚条做成，也可以单独用牛肚汤做成独特的味道。虽然胃的所有部位都可以使用，但通常还是喜欢腹部和胃。其他典型的配料包括番茄、胡萝卜、欧芹根、月桂叶、洋葱，偶尔还有鸡肉或培根。Flaki特别辛辣，添加肉豆蔻、马郁兰、辣椒粉和生姜后有独特的气味；一些国家还添加柠檬、大蒜和醋。有些版本包括肉丸，这是华沙附近地区流行的一种添加剂。。
Flaki起源于13世纪的波兰，是瓦迪斯劳二世国王贾杰洛最喜欢的食物之一。这道菜的变种在法国、德国、土耳其、奥地利、意大利甚至亚洲部分地区都很受欢迎。每个国家的调味品可能不同，但基本成分基本相同。胃的不同部位可以使用，虽然牛肚是最常见的，但绵羊、猪、鸡、鹿和山羊的胃也可以使用。
从头开始制作flaki是一个漫长的劳动密集型项目，需要准备许多不同的组件。从清洗和准备牛肚，到煮沸鸡肉和蔬菜，再将汤加厚到合适的稠度，准备工作可能需要一天的大部分时间。因此，大多数自制的flaki都是大批量的，可以吃很多顿饭。对于那些没有时间但仍然喜欢喝汤的人，预制的flaki在欧洲各地以罐装或罐装出售。许多这些预制版本使用猪肚而不是更传统的牛肉，但味道相似。。
对于那些不喜欢吃牛或猪的胃的人来说，自制flaki食谱中的牛肚也可以用鸡条或火鸡代替。当切成又长又厚的条状时，牛肚的质地和外观会被复制，调味料和香料的味道也会保持原味。虽然味道不会完全相同，但据说它本身就是一道美味的菜肴，比牛肚更适合西方口味。
- 发表于 2022-01-25 00:23
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- 分类：美食
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