什么是鲍姆库钦？(baumkuchen?)
Baumkuchen是一种传统的德国蛋糕，专门的面包师已经制作了几个世纪。这个名字字面翻译成英语的意思是“树蛋糕”，指蛋糕切片时可见的薄层。True baumkuchen非常劳动密集，需要特殊设备来准备。
baumkuchen烤盘不是简单地放在平底锅里，而是放在热源上方的烤盘上烘烤。面包师将蛋糕糊滴在烤架上，烤架转动，让蛋糕慢慢均匀地烹饪。一旦这一层变成金棕色，在上面再刷一层面糊。这个过程重复进行，直到蛋糕完成，蛋糕上覆盖着巧克力、果酱、糖或釉料。以传统的方式创造一个包厢需要技巧和实践。
当从唾液中取出并切片时，可以看到每一层金色，并将其与下一层区分开来，因为它被一条略深的黄线隔开，很像树木横截面上的光环。三英尺（0.9米）高、重达100磅（45公斤）的包古琴和25层蛋糕由技艺高超的糕点厨师制作而成。然而，这是罕见的，而且很难制作。
包古琴的历史是模糊的，因为制作包古琴的过程在一段时间内一直是一个严密保密的秘密。据说，德国的萨尔兹韦德尔镇是鲍姆库钦蛋糕的诞生地，尽管这是分层蛋糕成名的地方，而不是它最初开发的地方。19世纪中叶，普鲁士国王弗雷德里克·威廉四世在萨尔茨韦德尔旅行时第一次尝到这种酒，它的受欢迎程度飙升。他要求把剩下的蛋糕带到皇家大篷车上，以巩固它的名声。王室访问之后，更多的面包师开始制作这种难做的蛋糕。。
虽然真正的baumkuchen几乎不可能在家庭厨房制作，但有许多食谱可以让家庭面包师接近德国甜点。这些食谱通常包括黄油、糖、朗姆酒、杏仁、面粉和柠檬等传统配料。虽然巧克力、融化的果酱或杏仁酱的薄薄釉面很常见，但没有正确的方法来给传统的或自制的包古琴上釉。在家用烤箱中，可以用一个弹簧平底锅盛放面糊，因为面糊是分层摊铺的，烹饪方式与德国面包师几个世纪以来的做法类似。。
- 发表于 2022-01-25 00:26
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- 分类：美食
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