什么是斯坦波特？(stamppot?)
Stamppot是荷兰菜中的一道传统菜肴，通常在寒冷的冬季供应。虽然它的确切成分可能因厨师的不同而有很大差异，但它通常由煮熟的根类蔬菜组成，主要是土豆，但也可能包括其他根类蔬菜，如萝卜、防风草、胡萝卜或芹菜根，它们被捣碎在一起。为了让这道菜更丰满，它还经常与肉搭配。这些肉类搭配可能包括熏肉；rookworst是荷兰风格的熏香肠；或者被称为“拉登”的炒猪油条。。
stamppot创建背后的确切历史尚不明确。人们普遍认为，这道菜是16世纪80年战争期间西班牙士兵在荷兰留下的土豆碎片造成的。在16世纪之前，土豆是这道菜的主要原料，人们认为它在荷兰并不存在。
Stamppot通常是先在水中煮沸土豆，直到它们被加热并具有柔软柔韧的质地。如果这道菜中使用了其他根茎蔬菜，它们可以与土豆一起煮，也可以放在另一个锅里煮。一旦所有的根茎蔬菜都煮熟并软化，就用土豆捣碎机、木勺或其他平底器具将它们捣碎，直到它们结合成所需的质地。如果这道菜用的是肉，通常会在另一个平底锅中烹制，然后加入蔬菜泥中。。
虽然传统的stamppot菜谱主要是用土豆和其他根类蔬菜制作的，但其成分也有一些共同的变化。这道菜的某些版本可能会用煮熟的绿色蔬菜代替根类蔬菜。菜品中经常被替代的蔬菜包括卷心菜、甘蓝、莴苣、菠菜或泡菜。还可以添加其他成分，使菜肴更美味或更具奶油质地，如牛奶、黄油、肉汤或苹果酱。
- 发表于 2022-01-25 01:34
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- 分类：美食
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