Biterballen，也被称为荷兰勺，是荷兰菜的传统主食。它们大致相当于肉丸或丸子，但是油炸的，而不是油炸或烘焙的。这些以肉为基础的开胃小吃被认为是一种小吃，而不是一顿饭，通常作为开胃菜出现在酒吧菜单或传统菜单上，并可作为派对和节日的开胃小吃

基本配方有很多种，但一般来说，Biterballen由肉、牛肉汤、面粉、黄油、欧芹、盐和胡椒组成。这种肉传统上是牛肉，但也可以是小牛肉或鸡肉，可以是切碎的或切碎的。常见的配方添加剂包括肉豆蔻、伍斯特沙司、柠檬汁、洋葱、蘑菇、胡萝卜丁和咖喱粉。所有原料一起煮熟，然后冷藏，直到混合物变硬

一旦可行，肉混合物被卷成球状，并涂上鸡蛋、牛奶和面包屑的混合物。然后在油脂或油中炸至酥脆呈棕色，趁热食用。通常伴随着芥末酱。该食谱与另一种荷兰主食克罗克滕几乎一模一样。唯一的区别是，kroketten是香肠形状的，而Biterballen是圆形的

强有力的迹象表明，这道菜的发展方式与许多食谱的发展方式相同：作为一种消耗剩菜的方式，比如烤牛。剩下的肉与肉汤和面包混合做成炖肉。在16世纪末和17世纪初的西班牙占领期间，据说西班牙士兵采用了这道菜，并开始将混合物烘焙和油炸成早期版本的Biterballen。据说，酒吧老板简·巴伦兹贝的妻子制作了第一个现代的比特巴尔，并介绍给他所在酒吧的顾客。。

这道菜的名字字面意思是“苦球”这并不是味道的指标，而是这些小吃的目的是配一小杯类似杜松子酒的荷兰酒。在酒吧和酒吧里，它们仍然是酒精饮料的流行搭配。

传统上，这道菜只出现在荷兰人口众多的地方，如荷兰、荷属安的列斯群岛、印度尼西亚、比利时和苏里南。然而，荷兰菜在国际舞台上的出现，在互联网烹饪网站上引发了一系列食谱变化。这道菜也出现在电视烹饪节目中。