什么是塔费尔斯皮茨？(tafelspitz?)
Tafelspitz是奥地利的国餐，由煮熟的牛肉、骨头和蔬菜组成。在欧洲，更常见的是分餐进食，包括骨髓。在美国，骨头通常被省略，肉汤通常与牛肉和蔬菜一起食用。
塔费尔斯皮茨于18世纪末在维也纳创建，据说是因为弗朗茨·约瑟夫一世皇帝才出现的。因为与皇帝一起用餐的客人在他之前没有被招待，在他吃完后也不能吃饭，所以他们几乎没有时间吃饭。为了解决这个问题，厨师们制作了一种能够快速上菜的填充餐。
塔费尔斯皮茨是在一个大锅里煮的。加入肉、骨头和调味品后，水（有时加盐）就会被煮沸。肉通常是略含脂肪的臀部烤肉。调味品包括月桂叶和胡椒，可能还有杜松子。牛肉要煮两三个小时，这取决于肉的质量，然后再添加其他成分。烹调时，从水面上撇下脂肪。
洋葱和根茎类蔬菜，如芹菜、胡萝卜或节拍，然后被包括在菜中。洋葱通常是切片、油炸或烤熟的，在放入锅中之前，先把皮留在上面。虽然藏红花可以替代这道菜，但它的皮可以为这道菜添加适当的颜色。加入洋葱后，将蔬菜放入锅中。然后整个菜再煮一个小时。
最后的汤经过筛分制成肉汤。肉被切成薄片，如果水没有加盐，就要调味。通常，在用切碎的韭菜或欧芹装饰牛肉之前，将少量肉汤倒在肉的顶部。蔬菜可以作为配菜，也可以浇上一些肉汤。
在奥地利餐馆里，塔费尔斯皮茨是分餐吃的。汤是先吃的。然后骨头就上桌了。食客会从骨头中取出骨髓，有时会把它放在面包上，比如果酱。最后，将提供肉类和蔬菜。
在美国和欧洲，tafelspitz都配有苹果辣根。简单的苹果辣根由苹果、辣根、柠檬汁和盐制成。一些美国食谱还建议使用苹果酸辣酱搭配辣根作为替代品。
- 发表于 2022-01-25 02:26
- 阅读 ( 76 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
学生们设计了一款spotify动力音乐盒skube，但它会被生产出来吗？
...由媒体集中编程环境Max/MSP提供支持的中心服务器通信。斯皮茨很快指出，这种集中化的模型只适用于原型阶段，任何最终产品都可以独立运行——不过，他对Max/MSP开辟的可能性充满热情，它用模块和链接的可视化系统取代了代...
电子作曲家劳里·斯皮尔格尔的一生，他的音乐是由美国宇航局的旅行者号发射的
1977年，电子音乐作曲家劳里·斯皮尔格尔的音乐走向太空她用17世纪天文学家约翰内斯·开普勒基于行星自转的音乐概念创作的《和谐世界》成为旅行者号“黄金唱片”的一部分，该唱片的设计目的是，如果外星人发现了地球上...
iphone的记者追踪你的一生，一次一个测验
...个简短的测验。它们的范围从“你在哪里？”到“你在做什么？”和“你和谁在一起？”有些问题可以通过点击“是”或“否”来回答，而另一些则是多项选择题，可以让你输入文本，或者提供一个位置选择器，在Foursquare附近...
美国宇航局的斯皮策望远镜完成了银河系的360度全景
...盘，所以我们看到的大部分恒星都集中在中间。这就是为什么望远镜能够捕捉到星系盘中超过一半的恒星，即使它只覆盖了整个天空的3%。美国宇航局计划利用全景图帮助引导詹姆斯·韦伯太空望远镜进入恒星形成的区域，进行...
斯皮罗·阿格纽传记：辞职的副总统
斯皮罗T。阿格纽是来自马里兰州的一位鲜为人知的共和党政治家，他不太可能成为副总统，这在20世纪60年代末促使许多美国人怀疑“斯皮罗是谁？”阿格纽是一位以“单调乏味”著称的不起眼的人物，尽管如此，他还是以与媒...
地平线联盟
...学科到工程学，涉及面很广。学生和社区成员应该去参观斯皮茨SciDome——一个周末有免费展览的天文馆。。 地点：俄亥俄州扬斯敦 学校类型：公立大学 招生人数：14483（13303名本科生） 队伍：企鹅队 有关录取率、考试分数、...
雕塑家、教育家奥古斯塔·萨维奇传记
...924） 与巴黎雕塑家赫蒙·麦克尼尔 乔米尔学院和查尔斯·斯皮劳，1930-1931 退休 1940年，奥古斯塔·萨维奇（Augusta Savage）退休到纽约州北部的农场生活，直到去世前不久，她才搬回纽约与女儿艾琳住在一起。
学习德语体育术语
...，你将确保你可以参加下一次啤酒厅的对话。无论你喜欢什么运动，你都会在这里找到有用的术语。通过本词汇表，了解如何将体育和奥运术语从英语翻译成德语。 以英文字母顺序的运动项目快速列表开始。 英语 德国...
用德语读莎士比亚
...多少来自莎士比亚。但这是我的名字吗？（他们的名字是什么？）他们无疑会考虑到这样的问题。然而，对这些事情的担忧可能是安防之旅（结局的开始）。好吧，我停下来。休息就是施韦根（休息就是沉默）。 莎士比亚（...
第二次世界大战：提尔皮茨
第二次世界大战期间，德国战舰皮茨号被使用。英国人为击沉提尔皮茨进行了几次努力，最终在1944年底取得了成功。 造船厂：威廉郡克里格斯马里内沃特确定日期：1936年11月2日发射日期：1939年4月1日委托日期：1941年2月25日...
0 篇文章
